Їсти раніше – жити довше, як зумери змінюють ресторанні традиції

Зумери змінюють ресторанний кодекс і надають перевагу раннім вечерям – о 18:00. Дослідження також демонструють, що така тенденція може бути корисною для здоров’я. Про це пише The Independent.

Згідно з даними OpenTable – онлайн-сервісу бронювання ресторанів – популярність бронювання на ранній вечір стрімко зростає. Зокрема кількість бронювань столиків на 18:00 зросла на 11% у Лондоні та на 6% у всій Великій Британії проти минулого року. Приріст спостерігається і на 17:00 – 10%.

До того ж середній час вечері у Великій Британії зараз – 18:12, згідно з даними технологічної компанії Zonal. Майже половина бронювань припадає на проміжок між 13:00 і 18:00. Хоча 19:00 залишається найпопулярнішим часом, 18:00 та навіть 17:00 набагато бажаніші за 20:00 – 29% і 14% запитів на бронювання відповідно, проти лише 10% на 20:00.

Згідно з дослідженнями – чим раніше вечеря, тим краще, адже пізнє приймання їжі підвищує ризик ожиріння, діабету, поганого сну та передчасної смерті. Причиною є те, що організм набагато ефективніше перетравлює їжу в першій половині дня, а чутливість до інсуліну знижується в міру наближення вечора.

Це пояснюється циркадними ритмами. "Організм найкраще перетравлює їжу, коли ви активні й навколо світло, – йдеться в науковій статті When to Eat: The Importance of Eating Patterns in Health and Disease. – Їжа в темну пору доби, коли організм очікує на відпочинок, порушує цей ритм і шкодить метаболізму".

Хоч учені ще не дійшли згоди щодо "ідеального" вечірнього часу, професор хронофізіології з Університету Суррея Джонатан Джонстон в інтерв’ю ВВС радить: "Останнє приймання їжі за день має бути якомога раніше. Це, мабуть, найчіткіше послання, яке ми маємо".