6 рецептів страв, які можна приготувати без світла, від Марко Черветті і Євгена Клопотенка

Внаслідок масових ракетних обстрілів території України з боку Росії постраждали зокрема електростанції. Тож українців попередили про планові відключення світла та попросили менше користуватися електрикою.

Проте перебої зі світлом – не привід відмовляти собі у смачній, корисній та поживній їжі. Шеф-кухарі Марко Черветті та Євген Клопотенко поділилися рецептами на випадок вимкнення світла.

Рисовий салат від Марко Черветті

Перевага – смакує холодним. А ще він розв'язує одвічну проблему: "Куди подіти залишки вчорашньої рисової каші?".

"Більшість інгредієнтів – умовні, їх можна замінювати та адаптувати під себе. В основі – варений рис, консервований тунець та будь-які консервовані/мариновані овочі", – стверджує Марко.

Інгредієнти:

• 350 г вареного рису;
• 70 г копченого м'яса;
• 60 г оливок або маслин;
• 60 г солених або маринованих огірків;
• 60 г горошка;
• 60 г болгарського перцю;
• 80 г улюбленого сиру;
• 180 г помідорів;
• одна банка консервованого тунця;
• зелена цибуля;
• сіль, перець, олія.

Техніка приготування:

1. Додайте до рису подрібнені м’ясо, оливки, перець, огірки, помідори, зелену цибулю та сир. Ріжте як заманеться – маленькими смужечками або кубиками.
2. Додайте тунець.
3. Додайте зелений горошок (можна взяти консервований, якщо немає замороженого), посоліть та поперчіть за смаком.
4. Заправте салат оливковою олією.

Салат з кускусом зі свіжими огірками, солодким перцем та оливками від Євгена Клопотенка

Кускус – найкраще рішення, якщо вам потрібен швидкий перекус або майже миттєвий гарнір. Ця крупа набагато краща за будь-які суміші швидкого приготування за смаковими і поживними якостями, стверджує шеф-кухар.

Інгредієнти:

• 150 г кускусу;
• 150 г сиру фета;
• 100 г оливок;
• два невеличких огірка;
• один невеликий солодкий перець (можна використовувати капі);
• дві столові ложки оливкової олії;
• дві гілочки м'яти;
• сіль і перець за смаком.

Техніка приготування:

1. Кускус перекладіть в глибоку миску, додайте дрібку солі та 1 ст. л. оливкової олії.
2. Перемішайте виделкою та залийте окропом з розрахунку 1:1, накрийте кришкою та дайте настоятися 5 хв. Потім знову перемішайте виделкою, аби крупинки не злиплися. Не збільшуйте час, щоб отримати розсипчастий кускус.
3. Підготуйте овочі до салату. Перець і два огірка поріжте дрібними кубиками. Якщо огірок має тверду шкірку, очистіть його.
4. Сир фета поріжте великими кубиками.
5. Змішайте в салатнику чи глибокій мисці запарений кускус, подрібнені перець, огірки та додайте листочки м'яти з двох гілочок.
6. Заправте 1 ст. л. оливкової олії та доведіть смак сіллю та меленим чорним перцем. Подавайте одразу до столу.

Форшмак від Марко Черветті

Інгредієнти:

• чотири оселедця;
• 150 г цибулі;
• 80 г вершкового масла;
• 80 г кисломолочного сиру;
• 80 г огірків.

Техніка приготування:

1. Можна зробити форшмак за методом приготування тартару: дрібно-дрібно порізати усі інгредієнти, а потім відбити їх двома ножами, наче барабанними паличками. Поріжте оселедець, відбийте.
2. Подрібніть цибулю, відбийте. Додайте вершкове масло і сир – знову відбийте.
3. Тепер черга огірків і смаженої цибулі – наріжте дрібно, поєднайте з майбутнім форшмаком і відбийте.
4. Спробуйте форшмак на сіль, за потреби – досоліть. 

Кускус з апельсином, м'ятою і лісовим горіхом від Євгена Клопотенка

Найчастіше в магазині продається дрібний кускус, який можна приготувати всього за 5 хв – просто заварити гарячою водою у співвідношенні 1:1.

"Варіантів використання кускусу безліч. Загалом ви можете змішувати його з будь-чим – фруктами, зеленню, овочами", – стверджує Євген.

Інгредієнти:

• 150 г кускусу;
• один апельсин;
• 100 г лісових горіхів;
• п'ять гілочок м'яти;
• три столові ложки оливкової олії;
• за смаком сіль і перець.

Техніка приготування:

1. Кускус запарте окропом з розрахунку 1:1. Накрийте миску тарілкою, щоби він пропарився і приготувався.
2. Тим часом помийте один апельсин, відріжте шкірку зверху і знизу. Потім акуратно обріжте шкірку з боків.
3. Виріжте у апельсина філе. Для цього очистіть його ножем, а потім видаліть м'яку частину між білими плівками.
4. М'яту добре помийте і відокремте листочки від стебел.
5. Листя м'яти дрібно подрібніть ножем. Ви також можете порвати листочки руками.
6. Лісові горіхи акуратно подрібніть ножем. Ступінь подрібнення може бути різна, залежно від ваших уподобань.
7. Посоліть і поперчіть кускус за смаком, додайте 3 ст. л. оливкової олії. Акуратно додайте філе апельсина, подрібнену м'яту і горіхи. 

Чилі кон карне від Марко Черветті

"В ідеалі цю техаську страву готують просто з яловичини: її довго-довго тушкують. І навіть використання фаршу – це вже відхід від аутентики. Але наразі йдеться про страви для екстремальних умов. Тож можна взяти яловичу тушкованку, консервовану квасолю, будь-який томатний соус (томатну пасту) – і зробити щось цікаве та тепле навіть на туристичний газовій плитці", – радить шеф-кухар.

Інгредієнти:

• 70 гострого перцю халапеньйо або червоного чилі;
• 500 г яловичини (тушкованки);
• 250 г темної квасолі (консервованої);
• 200 г цибулі;
• чотири великі зубчики часнику;
• 50 г болгарського перцю;
• 30 г оливкової олії;
• 50 г томатного соусу;
• 1 г солі;
• сухі спеції: зіра, коріандр, кориця, чорний перець, чилі – на власний смак;
• 100 г сметани для подачі;
• кінза для подачі.

Техніка приготування:

1. Розігрійте на пательні оливкову олію, обсмажте розчавлений часник, додайте нарізану напівкільцями цибулю та обсмажте.
2. Наріжте чилі разом з насінням, вкиньте до пательні, наріжте кубиками болгарський перець, обсмажте все разом.
3. Додайте м’ясо, всі сухі спеції та томатний соус (пасту).
4. Додайте воду, доведіть до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте. Посоліть.
5. Дочекайтеся доки випарується волога і чилі кон карне стане кремовим.
6. Прикрасьте подрібненою кінзою. Якщо є сметана, подавайте гарячу страву з нею. 

Гречка у зеленому чаї з ковбасками та томатами від Євгена Клопотенка

"Якщо окропу для заварювання кускусу у вас немає, то можна приготувати гречку. Так, її можна не варити. Гречку ядрицю можна просто замочити у воді на кілька годин. Замість води можете взяти яблучний чи томатний сік, або взагалі використовувати для цього заварений холодний зелений чай", – радить Євген.

Під час замочування вам знадобиться стільки ж води, як і для звичайного варіння – пропорція 1:2. Тобто, на кожні 100 г гречки потрібно 200 мл рідини. Якщо за час замочування рідина не повністю поглинеться крупою, крупу потрібно відкинути на сито. Під час замочування зерна гречки залишаються цілими, але м’якими.

Інгредієнти:

• 100 г гречаної крупи;
• 200 мл завареного зеленого чаю;
• 50 г копчених ковбасок;
• три томати чері;
• 10 г тертого пармезану.

Техніка приготування:

1. Заваріть зелений чай. Обирайте такі сорти, що не дають гіркоти.
2. У невелику каструлю висипте 100 г гречаної крупи та залийте завареним зеленим чаєм. Рідини має бути приблизно вдвічі більше, тобто 200 мл. Залиште на дві години.
3. Тим часом помийте три томати чері та розріжте на чотири частини.  
4. Поріжте 50 г копчених ковбасок довільними шматочками.
5. Натріть пармезан на тертушці з мілкими отворами. Викладіть на тарілку готову гречку та ковбаски, зверху викладіть обсмажені томати та посипте натертим пармезаном.