Поради

Страва дня | Рецепти десертів. Три варіанти тірамісу: класичний, з вершками та без яєць

16.04.2021, 07:00 • 5 хвилин
Рецепти десертів. Три варіанти тірамісу: класичний, з вершками та без яєць - Фото
Фото: unsplash.com

"Tiramisu" з італійської перекладається як "підбадьорь мене" від глаголу tira – тягни, mi – мене, su – вгору.

Цей смачний італійський десерт за кавою зробить ваш ранок бадьорим та смачним. А для дітей каву можна замінити на розбавлений полуничний сік (в сік від свіжої або мороженої полуниці додати трохи цукру та води).

Рецепт тірамісу з вершками

Інгредієнти:

  • 6 жовтків;

  • ¾ склянки цукру;

  • 500 г сиру маскарпоне;

  • 2 склянки охолоджених жирних вершків (33%);

  • 2 столові ложки рома, віскі або лікеру;

  • 1 чайна ложка ванільного екстракту;

  • 1 ¼ чашки чорної кави (американо без цукру);

  • 5 яєчних білків;

  • 40-50 штук печива савоярді;

  • какао-порошок для прикрашання.

 

Як приготувати.

  1. Збивайте жовтки та цукор на паровій бані, поки суміш не стане блідо-жовтою. Перекладіть її у чашу електричного міксера. Додайте сир маскарпоне й збийте до однорідної консистенції 2-3 хвилини.

  2. В охолодженій великій мисці збийте вершки, поки не утворюються жорсткі піки. Додайте ром, ваніль і 2 столові ложки еспресо й знову збийте до однорідності.

  3. Далі збийте яєчні білки до утворення жорстких піків.

  4. Гумовим шпателем обережно додайте суміш маскарпоне в вершки й перемішайте до однорідності. 

  5. Додайте приблизно 1 склянку яєчного білка й також обережно перемішайте до поєднання.

  6. Потім додайте залишки яєчного білка.

  7. Викладіть печиво одним шаром у підготовлену форму й полийте його за допомогою чайної ложки кавою з лікером.

  8. Викладіть зверху половину крему, а зверху – ще один шар печива, змоченого кавою.

  9. Викладіть рештки вершків й посипте какао.

  10. Накрийте кришкою або харчовою плівкою й поставте в холодильник принаймні на 4-5 годин (бажано на ніч).

 

Рецепт тірамісу без додавання яєць

Інгредієнти:

  • 250 мл жирних вершків (33%);

  • 250 г сира маскарпоне;

  • 250 г вершкового сиру;

  • 1 ¼ чашки чорної кави (американо без цукру);

  • 2 столові ложки лікеру на вибір (за бажанням);

  • 200 г печива савоярді або "дамські пальчики";

  • ½ склянки цукрової пудри;

  • какао для прикрашання.

 

Як приготувати.

  1. Викладіть у миску сир маскарпоне та вершковий сир та збийте міксером до однорідності. Під час збивання додайте туди цукрову пудру. 

  2. В окремій мисці збийте вершки до утворення жорстких піків.

  3. Додайте їх у суміш до вершкових сирів й обережно змішайте лопаткою або вінчиком.

  4. Викладіть печиво одним шаром у підготовлену форму й полийте його за допомогою чайної ложки кавою з лікером.

  5. Викладіть зверху половину крему, а зверху на нього – ще один шар печива, змоченого кавою.

  6. Викладіть рештки вершків й посипте какао.

  7. Накрийте кришкою або харчовою плівкою й поставте в холодильник принаймні на 4-5 годин (бажано на ніч).

 

Класичний рецепт тірамісу

Інгредієнти:

  • 3 яйця, жовтки та білки розділити;

  • ½ склянки цукрової пудри;

  • ½ чайної ложки ванільного екстракту;

  • 250 г сира маскарпоне;

  • 1 ¼ чашки чорної кави (американо без цукру);

  • 2 столові ложки лікеру на вибір (за бажанням);

  • 200 г печива савоярді або "дамські пальчики";

  • какао для прикрашання.

 

Як приготувати.

  1. Збийте жовтки та цукрову пудру міксером протягом 10 хвилин або до тих пір, поки вони стануть блідо-жовтого кольору й не загуснуть.

  2. Додайте ваніль і маскарпоне, й знову збивайте, поки суміш не стане однорідною. Відкладіть.

  3. Збийте яєчний білок до утворення жорстких піків.

  4. Додайте ½ вершкової суміші до яєчних білків. Обережно перемішайте й додайте те, що залишилось. Мішати треба дуже обережно, щоб не вибити з білка бульбашки повітря.

  5. Змішайте каву та лікер.

  6. Викладіть печиво одним шаром у підготовлену форму й полийте його за допомогою чайної ложки кавою.

  7. Викладіть зверху половину крему, а зверху – ще один шар печива, змоченого кавою.

  8. Викладіть рештки вершків й посипте какао.

  9. Накрийте кришкою або харчовою плівкою й поставте в холодильник принаймні на 4-5 годин (бажано на ніч).

  10. Насолоджуйтесь!

 

Смачного!

Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм каналі Mood food.

Якщо Ви помітили орфографічну помилку, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl+Enter.

Коментарі

Останні новини