Рецепти десертів. Готуємо три варіанти тирамісу: класичний, з вершками та без яєць
Tiramisu з італійської перекладається як "підбадьор мене" (від дієслова tira – тягни, mi – мене, su – вгору).
Цей смачний італійський десерт за філіжанкою кави зробить ваш ранок бадьорим і смачним. А для дітей каву можна замінити на розбавлений полуничний сік (у сік від свіжої або замороженої полуниці додати трохи цукру та води).
Рецепт тирамісу з вершками
Інгредієнти:
6 жовтків;
¾ склянки цукру;
500 г сиру маскарпоне;
2 склянки охолоджених жирних вершків (33%);
2 ст. л. рому, віскі або лікеру;
1 ч. л. ванільного екстракту;
1 ¼ чашки чорної кави (американо без цукру);
5 яєчних білків;
40-50 шт. печива савоярді;
какао-порошок для прикрашання.
Як приготувати
Збивайте жовтки та цукор на паровій бані, доки суміш не стане блідо-жовтою. Перекладіть її у чашу електричного міксера. Додайте сир маскарпоне й збийте до однорідної консистенції 2-3 хвилини.
В охолодженій великій мисці збийте вершки, доки не утворяться жорсткі піки. Додайте ром, ваніль і 2 ст. л. еспресо й знову збийте до однорідності.
Далі збийте яєчні білки до утворення жорстких піків.
Гумовим шпателем обережно додайте суміш маскарпоне у вершки й перемішайте до однорідності.
Додайте приблизно 1 склянку яєчного білка й також обережно перемішайте до поєднання.
Потім додайте залишки яєчного білка.
Викладіть печиво одним шаром у підготовлену форму й полийте його за допомогою чайної ложки кавою з лікером.
Викладіть зверху половину крему, а зверху – ще один шар печива, змоченого кавою.
Викладіть рештки вершків й посипте какао.
Накрийте кришкою або харчовою плівкою й поставте в холодильник принаймні на 4-5 годин (бажано на ніч).
Рецепт тирамісу без додавання яєць
Інгредієнти:
250 мл жирних вершків (33%);
250 г сиру маскарпоне;
250 г вершкового сиру;
1 ¼ чашки чорної кави (американо без цукру);
2 ст. л. лікеру на вибір (за бажанням);
200 г печива савоярді або "дамські пальчики";
½ склянки цукрової пудри;
какао для прикрашання.
Як приготувати
Викладіть у миску маскарпоне та вершковий сир, збийте міксером до однорідності. Під час збивання додайте туди цукрову пудру.
В окремій мисці збийте вершки до утворення жорстких піків.
Додайте їх у суміш до вершкових сирів й обережно змішайте лопаткою або віничком.
Викладіть печиво одним шаром у підготовлену форму й полийте його за допомогою чайної ложки кавою з лікером.
Викладіть зверху половину крему, а зверху на нього – ще один шар печива, змоченого кавою.
Викладіть рештки вершків і посипте какао.
Накрийте кришкою або харчовою плівкою й поставте в холодильник принаймні на 4-5 годин (бажано на ніч).
Класичний рецепт тирамісу
Інгредієнти:
3 яйця, жовтки та білки розділити;
½ склянки цукрової пудри;
½ ч. л. ванільного екстракту;
250 г сиру маскарпоне;
1 ¼ чашки чорної кави (американо без цукру);
2 ст. л. лікеру на вибір (за бажанням);
200 г печива савоярді або "дамські пальчики";
какао для прикрашання.
Як приготувати
Збийте жовтки та цукрову пудру міксером протягом 10 хвилин або доки вони не стануть блідо-жовтого кольору й не загуснуть.
Додайте ваніль і маскарпоне, знову збивайте, доки суміш не стане однорідною. Відкладіть.
Збийте яєчний білок до утворення жорстких піків.
Додайте ½ вершкової суміші до яєчних білків. Обережно перемішайте й додайте те, що залишилось. Мішати треба дуже обережно, щоб не вибити з білка бульбашки повітря.
Змішайте каву та лікер.
Викладіть печиво одним шаром у підготовлену форму й полийте його за допомогою чайної ложки кавою.
Викладіть зверху половину крему, а зверху – ще один шар печива, змоченого кавою.
Викладіть рештки вершків й посипте какао.
Накрийте кришкою або харчовою плівкою й поставте в холодильник принаймні на 4-5 годин (бажано на ніч).
Насолоджуйтесь!
Смачного!
Вперше опубліковано 16 квітня 2021 року.