Рецепти десертів. Три варіанти тірамісу: класичний, з вершками та без яєць
Долучайтесь до нас на Facebook та беріть участь в дискусіях
"Tiramisu" з італійської перекладається як "підбадьорь мене" від глаголу tira – тягни, mi – мене, su – вгору.
Цей смачний італійський десерт за кавою зробить ваш ранок бадьорим та смачним. А для дітей каву можна замінити на розбавлений полуничний сік (в сік від свіжої або мороженої полуниці додати трохи цукру та води).
Рецепт тірамісу з вершками
Інгредієнти:
6 жовтків;
¾ склянки цукру;
500 г сиру маскарпоне;
2 склянки охолоджених жирних вершків (33%);
2 столові ложки рома, віскі або лікеру;
1 чайна ложка ванільного екстракту;
1 ¼ чашки чорної кави (американо без цукру);
5 яєчних білків;
40-50 штук печива савоярді;
какао-порошок для прикрашання.
Як приготувати.
Збивайте жовтки та цукор на паровій бані, поки суміш не стане блідо-жовтою. Перекладіть її у чашу електричного міксера. Додайте сир маскарпоне й збийте до однорідної консистенції 2-3 хвилини.
В охолодженій великій мисці збийте вершки, поки не утворюються жорсткі піки. Додайте ром, ваніль і 2 столові ложки еспресо й знову збийте до однорідності.
Далі збийте яєчні білки до утворення жорстких піків.
Гумовим шпателем обережно додайте суміш маскарпоне в вершки й перемішайте до однорідності.
Додайте приблизно 1 склянку яєчного білка й також обережно перемішайте до поєднання.
Потім додайте залишки яєчного білка.
Викладіть печиво одним шаром у підготовлену форму й полийте його за допомогою чайної ложки кавою з лікером.
Викладіть зверху половину крему, а зверху – ще один шар печива, змоченого кавою.
Викладіть рештки вершків й посипте какао.
Накрийте кришкою або харчовою плівкою й поставте в холодильник принаймні на 4-5 годин (бажано на ніч).
Рецепт тірамісу без додавання яєць
Інгредієнти:
250 мл жирних вершків (33%);
250 г сира маскарпоне;
250 г вершкового сиру;
1 ¼ чашки чорної кави (американо без цукру);
2 столові ложки лікеру на вибір (за бажанням);
200 г печива савоярді або "дамські пальчики";
½ склянки цукрової пудри;
какао для прикрашання.
Як приготувати.
Викладіть у миску сир маскарпоне та вершковий сир та збийте міксером до однорідності. Під час збивання додайте туди цукрову пудру.
В окремій мисці збийте вершки до утворення жорстких піків.
Додайте їх у суміш до вершкових сирів й обережно змішайте лопаткою або вінчиком.
Викладіть печиво одним шаром у підготовлену форму й полийте його за допомогою чайної ложки кавою з лікером.
Викладіть зверху половину крему, а зверху на нього – ще один шар печива, змоченого кавою.
Викладіть рештки вершків й посипте какао.
Накрийте кришкою або харчовою плівкою й поставте в холодильник принаймні на 4-5 годин (бажано на ніч).
Класичний рецепт тірамісу
Інгредієнти:
3 яйця, жовтки та білки розділити;
½ склянки цукрової пудри;
½ чайної ложки ванільного екстракту;
250 г сира маскарпоне;
1 ¼ чашки чорної кави (американо без цукру);
2 столові ложки лікеру на вибір (за бажанням);
200 г печива савоярді або "дамські пальчики";
какао для прикрашання.
Як приготувати.
Збийте жовтки та цукрову пудру міксером протягом 10 хвилин або до тих пір, поки вони стануть блідо-жовтого кольору й не загуснуть.
Додайте ваніль і маскарпоне, й знову збивайте, поки суміш не стане однорідною. Відкладіть.
Збийте яєчний білок до утворення жорстких піків.
Додайте ½ вершкової суміші до яєчних білків. Обережно перемішайте й додайте те, що залишилось. Мішати треба дуже обережно, щоб не вибити з білка бульбашки повітря.
Змішайте каву та лікер.
Викладіть печиво одним шаром у підготовлену форму й полийте його за допомогою чайної ложки кавою.
Викладіть зверху половину крему, а зверху – ще один шар печива, змоченого кавою.
Викладіть рештки вершків й посипте какао.
Накрийте кришкою або харчовою плівкою й поставте в холодильник принаймні на 4-5 годин (бажано на ніч).
Насолоджуйтесь!
Смачного!
Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм каналі Mood food.
