Рецепти десертів. Готуємо три варіанти тирамісу: класичний, з вершками та без яєць

Цей смачний італійський десерт за філіжанкою кави зробить ваш ранок бадьорим і смачним. А для дітей каву можна замінити на розбавлений полуничний сік (у сік від свіжої або замороженої полуниці додати трохи цукру та води).

Рецепт тирамісу з вершками

Інгредієнти:

• 6 жовтків;

• ¾ склянки цукру;

• 500 г сиру маскарпоне;

• 2 склянки охолоджених жирних вершків (33%);

• 2 ст. л. рому, віскі або лікеру;

• 1 ч. л. ванільного екстракту;

• 1 ¼ чашки чорної кави (американо без цукру);

• 5 яєчних білків;

• 40-50 шт. печива савоярді;

• какао-порошок для прикрашання.

 

Як приготувати

1. Збивайте жовтки та цукор на паровій бані, доки суміш не стане блідо-жовтою. Перекладіть її у чашу електричного міксера. Додайте сир маскарпоне й збийте до однорідної консистенції 2-3 хвилини.

2. В охолодженій великій мисці збийте вершки, доки не утворяться жорсткі піки. Додайте ром, ваніль і 2 ст. л. еспресо й знову збийте до однорідності.

3. Далі збийте яєчні білки до утворення жорстких піків.

4. Гумовим шпателем обережно додайте суміш маскарпоне у вершки й перемішайте до однорідності. 

5. Додайте приблизно 1 склянку яєчного білка й також обережно перемішайте до поєднання.

6. Потім додайте залишки яєчного білка.

7. Викладіть печиво одним шаром у підготовлену форму й полийте його за допомогою чайної ложки кавою з лікером.

8. Викладіть зверху половину крему, а зверху – ще один шар печива, змоченого кавою.

9. Викладіть рештки вершків й посипте какао.

10. Накрийте кришкою або харчовою плівкою й поставте в холодильник принаймні на 4-5 годин (бажано на ніч).

 

Рецепт тирамісу без додавання яєць

Інгредієнти:

• 250 мл жирних вершків (33%);

• 250 г сиру маскарпоне;

• 250 г вершкового сиру;

• 1 ¼ чашки чорної кави (американо без цукру);

• 2 ст. л. лікеру на вибір (за бажанням);

• 200 г печива савоярді або "дамські пальчики";

• ½ склянки цукрової пудри;

• какао для прикрашання.

 

Як приготувати

1. Викладіть у миску маскарпоне та вершковий сир, збийте міксером до однорідності. Під час збивання додайте туди цукрову пудру. 

2. В окремій мисці збийте вершки до утворення жорстких піків.

3. Додайте їх у суміш до вершкових сирів й обережно змішайте лопаткою або віничком.

4. Викладіть печиво одним шаром у підготовлену форму й полийте його за допомогою чайної ложки кавою з лікером.

5. Викладіть зверху половину крему, а зверху на нього – ще один шар печива, змоченого кавою.

6. Викладіть рештки вершків і посипте какао.

7. Накрийте кришкою або харчовою плівкою й поставте в холодильник принаймні на 4-5 годин (бажано на ніч).

 

Класичний рецепт тирамісу

Інгредієнти:

• 3 яйця, жовтки та білки розділити;

• ½ склянки цукрової пудри;

• ½ ч. л. ванільного екстракту;

• 250 г сиру маскарпоне;

• 1 ¼ чашки чорної кави (американо без цукру);

• 2 ст. л. лікеру на вибір (за бажанням);

• 200 г печива савоярді або "дамські пальчики";

• какао для прикрашання.

 

Як приготувати

1. Збийте жовтки та цукрову пудру міксером протягом 10 хвилин або доки вони не стануть блідо-жовтого кольору й не загуснуть.

2. Додайте ваніль і маскарпоне, знову збивайте, доки суміш не стане однорідною. Відкладіть.

3. Збийте яєчний білок до утворення жорстких піків.

4. Додайте ½ вершкової суміші до яєчних білків. Обережно перемішайте й додайте те, що залишилось. Мішати треба дуже обережно, щоб не вибити з білка бульбашки повітря.

5. Змішайте каву та лікер.

6. Викладіть печиво одним шаром у підготовлену форму й полийте його за допомогою чайної ложки кавою.

7. Викладіть зверху половину крему, а зверху – ще один шар печива, змоченого кавою.

8. Викладіть рештки вершків й посипте какао.

9. Накрийте кришкою або харчовою плівкою й поставте в холодильник принаймні на 4-5 годин (бажано на ніч).

10. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Вперше опубліковано 16 квітня 2021 року.