Корисні солодощі на зиму. Як сушити абрикоси та готувати курагу в домашніх умовах

Приготування сухофруктів – один зі способів зберегти смак і користь фруктів протягом довгого періоду. Сушені абрикоси зберігають практично всі вітаміни та мікроелементи, що містяться й у свіжому фрукті. Курага містить багато калію, позитивно впливає на кишківник та рівень холестерину в крові.  

Сушені абрикоси можна їсти замість цукерок. Також їх часто використовують для приготування десертів. Курагу можна купувати протягом року, але вона легко готується вдома.

Як правильно готувати курагу – рецепт

Інгредієнти

• 2,5 кг абрикосів без кісточки
• 1 кг цукру
• 0,5 л води
• 1 ч. л лимонної кислоти
• 1 ст. л соди

Як сушити абрикоси

1. Для приготування кураги краще брати твердий сорт.
2. Абрикоси мають лишитися цілими. Тому чистити від кісточок краще паличкою для суші.
3. Почищені абрикоси засипати столовою ложкою соди і залити холодною водою. Перемішати та залишити на 1 годину.
4. Через годину вийняти з содового розчину і промити під проточною водою.
5. Поки абрикоси сохнуть, готуємо сироп. В широку миску висипати цукор, залити водою і додати лимонної кислоти.
6. Поставити сироп на вогонь. Сироп має покипіти протягом 5 хвилин, а тоді додати до нього абрикоси і також варити 5 хвилин.
7. Постійно перемішувати, щоб всі були у сиропі. Обережно, абрикоси не повинні поламатися.
8. Залишити їх у сиропі на 6-8 годин.
9. Фрукти мають пустити багато рідини. Тоді вийняти їх з сиропу в окрему посудину.
10. Сироп знову поставити на вогонь і прокип’ятити протягом 5 хвилин. До сиропу додати абрикоси і проварити 5 хвилин, обережно перемішуючи.
11. Залишити на 6-8 годин, а тоді вийняти їх в окрему посудину.
12. І знову повторити процедуру. Прокип’ятити сироп протягом 5 хвилин. Додати абрикоси й проварити протягом 5 хвилин.
13. Через 6-8 годин вийняти й покласти в сито, щоб зійшла уся рідина.
14. Просушені абрикоси викласти в сушарку. Можна сушити і в духовці за 60 градусів. Процес займає приблизно 12 годин.

Сушити абрикоси можна і на подвір’ї. Для цього знадобиться близько двох днів. За такою технологією курага вийде смачною і гарною. Зберігати її бажано в скляному або пластиковому контейнері із закритою кришкою.