Великодній пляцок зі сливами, який пекла невістка Івана Франка
Ольга Франко (невістка Івана Франка, дружина Петра Франка) була майстринею кулінарної справи, мала відповідну освіту. Видала чудову збірку рецептів під назвою "Перша українська загально-практична кухня".
В радянські часи ця книга була забороненою, бо влада віднесла її до "буржуазної літератури". Проте у ній пані Ольга зібрала унікальні старовинні рецепти української й міжнародної кухні, за якими готувала сама.
До Великодня Ольга Франко пекла смачний пляцок зі сливками, що став традиційною великодньою стравою для поляків.
Рецепт пляцка до Великодня
Інгредієнти
Для тіста:
- 150 г масла,
- 90 г цукру-пудри,
- 250 г борошна,
- 3 жовтки,
- 1 ч.л. порошку до печива.
Як приготувати великодній пляцок
З усіх складників замісити тісто, поставити на пів години в холодильник.
Розвалкувати тісто на пергаменті чи силіконовому килимку. Покласти ще на пів години в холодильник.
Пекти за температури 180° 20-25 хвилин, до золотавого кольору.
Як приготувати начинку
Інгредієнти:
- 400г чорносливу,
- 400г мигдалю,
- 250г цукру,
- 6 білків,
- цедра з одного цитруса,
- 0,5 ч.л. кориці,
- 0,5 ч.л. гвоздики.
Зварити сироп з цукру і пів склянки води. Розмочити чорнослив у гарячій воді, якщо необхідно. Додати порізаний на пасочки чорнослив, подрібнений мигдаль, цедру та решту приправ.
Варити в сиропі 5 хвилин. Залишити масу, щоб вистигла. Додати збиті білки, легко вимішати.
Викласти масу на підпечене тісто, сушити в духовці за температури 100° 90 хвилин.
Витягнути з духовки, почекати, щоб пляцок вистиг, тоді білок зверху повністю підсохне.
Використовувати для начинок можна різні інгредієнти до свого смаку.
За традицією, пляцки пекли за декілька тижнів до Великодня, оскільки крихкий корж та маса з сухофруктів довго зберігаються. Прикрашати можна цукровою пудрою, цукатами чи горіхами.
