Как приготовить лечо на зиму: два самых вкусных рецептов

Легко разнообразить стол можно классическим венгерским блюдом из перцев и помидоров. Предлагаем классический вариант лечо, который готовят на Закарпатье, и традиционный рецепт консервации лечо на зиму.

Что такое лечо

Салат лечо – классическое блюдо венгерской кухни. Блюдо очень распространено во всей Европе, и в каждой стране есть свои особенности приготовления. Но постоянными компонентами лечо остаются болгарский перец, помидоры и лук. Блюдо можно есть как салат. В некоторых странах его подают в качестве гарнира к мясу. Во Франции на лечо очень похожее блюдо рататуй.

Рецепт лечо с перцем и помидорами на зиму

Ингредиенты

• Сладкий перец, 1 кг
• Лук, 500 г
• Помидоры, 500 г или 300 мл томатного пюре
• Чеснок, 2-3 зубчика
• Подсолнечное масло, 300 мл
• Соль, 30 г
• Сахар, 1 ст. ложка
• Черный молотый перец по вкусу

Как приготовить лечо на зиму

1. Вымыть перец и лук.
2. Помидоры перетереть в пюре блендером или мясорубкой.
3. Налить масло в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Высыпать в масло лук, порезанный полукольцами. Поджарить до золотистого цвета.
4. Добавить перец, нарезанный небольшими полосочками. Перемешать, все поджарить в масле.
5. Посолить по вкусу. Перемешать.
6. Перец необходимо хорошо обжарить, блюдо должно уменьшиться в объеме. Затем добавить томатное пюре. Его можно заменить и томатной пастой.
7. Добавить измельченный чеснок, перец, сахар.
8. Перекипятить все вместе – и лечо готово.

Раскладывать лечо горячим в стерилизованные банки. Закрыть стерильными крышками. С указанными ингредиентами должно получиться 1,5 л лечо.

Рецепт лечо по-закарпатски

Теперь готовим лечо по закарпатским традициям. 

Ингредиенты

• 1,5 кг помидоров
• 1 большой лук
• 1 болгарский перец
• 2 яйца
• 3 ст. л. сметаны

Приготовление

Для приготовления блюда следует использовать кастрюлю объемом около 4 л.

1. Сначала нарезать лук тонкими полукольцами, затем еще измельчить его ножом.
2. Налить 2-3 ложки растительного масла в большую кастрюлю. Обжарить лук в кастрюле до золотистого цвета.
3. Нарезать перец маленькими полосочками и добавить к поджаренному луку.
4. Вымыть помидоры. Рекомендуется очистить от кожуры, но это не обязательно.
5. Затем нарезать помидоры средними ломтиками, чтобы они не превратились в пюре во время приготовления.
6. Добавить в кастрюлю много сладкой паприки.
7. Добавить порезанные помидоры, все перемешать. Закрыть крышкой с небольшим отверстием. Тушить все на среднем огне.
8. Когда помидоры пустят сок приподнять крышку и варить еще 20 минут.
9. Добавить соль, перец и паприку по своему вкусу.
10. Разбить в кастрюлю два яйца. Всё хорошо перемешать и прокипятить еще 3-5 минут.
11. Выключить огонь и добавить сметану. Тщательно перемешать.

Именно сметана и яйца придают блюду пикантный вкус. Особенно вкусно лечо вместе с молодым отварным картофелем.