Як приготувати аджику з помідорами, перцем та яблуками на зиму

Аджика – класична страва грузинської кухні. Але мало хто знає, що аджика походить з Абхазії. Це гостра ароматна паста, обов’язковим її елементом є перець. Але є й інші варіації приготування аджики – наприклад, з яблуками. Пропонуємо простий рецепт, за яким аджика виходить неймовірно смачною.

Аджика грузинська – покроковий рецепт приготування з яблуками

Інгредієнти

• помідори – 2,5 кг
• морква – 0,5 кг
• солодкий перець – 0,5 кг
• яблука – 0,5 кг
• перець чилі – 2-3 шт.
• часник – 200 г
• олія – 200 г
• цукор – 100 г
• сіль – 30 г
• оцет 9% – 100 мл

Приготування

1. М’ясисті помідори пропустити через м’ясорубку. М’якоть вилити у велику каструлю.
2. Яблука краще брати кислі, солодкі не підійдуть. Помити, порізати й також пропустити через соковидавлювач. Додати яблучне пюре до помідорного, перемішати.
3. Помити та почистити від зерняток болгарський перець.
4. Так само помити й почистити перець чилі.
5. Пропустити весь перець через м’ясорубку і додати у каструлю до яблук і помідорів.
6. Почистити часник і також перетерти на м’ясорубці. Відкласти поки окремо.
7. Помити, почистити та натерти на мілку терку моркву. Але короткими смужками. Додати в каструлю.
8. Поставити каструлю з усіма складниками на вогонь. Помішуючи час від часу, варити протягом 90 хвилин.
9. Після додати олію, цукор і сіль. Все добре перемішати. І варити ще 45 хвилин.
10. Далі додати перетертий часник і влити оцет. Довести до кипіння і прокип’ятити ще 10 хвилин.

Гарячу аджику розлити у чисті, сухі, стерилізовані банки. Герметично закрити стерилізованими кришками та поставити догори дном. Аджика готова і чудово смакуватиме узимку.