Ученые обнаружили, какая маленькая деталь отворачивает людей от растительной диеты
Новое исследование, проведенное учеными из Университета Южной Калифорнии, свидетельствует, что продукты растительного происхождения более привлекательны, если не называть их "веганскими", сообщает Study Finds.
Команда исследователей преследовала цель проанализировать, как различные этикетки, такие как "веганский", "растительный", "здоровый", "экологический" и "здоровый и экологический", влияют на выбор пищи у потребителей.
Ученые провели эксперимент, в котором приняли участие более 7300 участников. Им предложили выбрать между подарочной корзиной без мяса и молочных продуктов и содержащей мясо и молочные продукты. На корзину без мяса и молочных продуктов случайным образом наклеили одну из пяти отметок.
Согласно результатам, корзины без мяса и молочных продуктов реже выбирали, если на этикетке было написано "веганский" или "растительный". Только 20% участников выбрали "веганскую" корзину, тогда как 27% — "растительную".
В то же время 42% участников выбирали ту же продуктовую корзину, если она была с отметкой "здоровая", 43% — "экологическая" и 44% — "здоровая и экологическая".
Эффект маркировки был особенно силен среди людей, которые едят красное мясо, и принадлежали к разным социально-демографическим группам. Исследователи пришли к выводу, что смена этикеток может быть недорогим, масштабированным вмешательством для содействия выбору более здоровой и экологически устойчивой пищи.
Результаты отражают культурное сопротивление веганству, которое наблюдается в сообществе. Однако исследования свидетельствуют, что большинство постоянных потребителей мяса действительно поддерживают здоровые, экологические и нравственные принципы веганства.
Согласно исследованиям Национального института здоровья, врачи считают, что веганские растительные диеты не только экономически выгодны, но могут снизить индекс массы тела, кровяное давление, уровень холестерина, а также риск диабета.
Психологи подозревают, что это иррациональное расхождение является следствием попытки успокоить когнитивный диссонанс — когда убеждения человека не совпадают с его действиями. Эту особую форму называют моральной шизофренией — например, конфликт между употреблением мяса и осознанием того, что веганство более экологично. Таким образом, веганы вызывают неприятное осознание собственных внутренних противоречий.
Как следствие такого широко распространенного антивеганского предубеждения, некоторые исследователи предполагают, что вместо того, чтобы сосредотачиваться на жестком веганстве, поощрение флекситарианства — уменьшения, но не полного исключения продуктов животного происхождения — более достижимая и экологически устойчивая цель.
