Правительство США обновило пищевые рекомендации: белок и "полезные" жиры на первом месте

Министерства сельского хозяйства США и здравоохранения и социальных служб представили новые диетические установки, официально отказавшись от модели MyPlate, которая действовала с 2011 года. Предложенная "Новая пирамида" имеет форму перевернутого треугольника: в верхней части расположены белковые продукты, молочные изделия и "полезные" жиры вместе с овощами и фруктами, тогда как основу составляют цельнозерновые продукты. Об этом пишет Live Science.

Сопроводительные рекомендации к "Новой пирамиде" подчеркивают необходимость избегать высокопереработанных продуктов, рафинированных углеводов и добавленных сахаров, при этом природные сахара из фруктов и молока не относятся к этой категории. К полезным жирам отнесены продукты животного и растительного происхождения – мясо, морепродукты, яйца, орехи, семена, полножирные молочные изделия, оливки и авокадо.

Среди приемлемых вариантов для кулинарного использования названо оливковое масло, сливочное масло и говяжий жир. В то же время сохраняется действующая рекомендация ограничивать потребление насыщенных жиров до 10% от общей суточной калорийности.

Новые диетические рекомендации также существенно повышают норму ежедневного потребления белка. Если раньше базовым показателем считалось 0,8 грамма на килограмм массы тела для малоподвижных взрослых, то теперь рекомендуемый диапазон составляет 1,2-1,6 грамма. Для человека весом 68 кг это означает увеличение с примерно 54 граммов белка в день до 82-109 граммов.

По сообщению STAT, министр здравоохранения Роберт Ф. Кеннеди-младший несколько месяцев откладывал публикацию новых диетических рекомендаций после того, как отклонил работу консультативного комитета, созданного при президентстве Джо Байдена. Комитет планировал советовать диеты с акцентом на растительные продукты и отмечал, что имеющихся исследований по ультрапереработанным продуктам недостаточно для формирования четких установок.

Новые диетические рекомендации делают акцент на мясе и молочных продуктах, одновременно советуя избегать "сильно переработанных" продуктов, к которым отнесены фасованные и готовые блюда, продукты с высоким содержанием соли или сахара, напитки с добавленным сахаром и продукты с искусственными добавками. Эксперты выражают обеспокоенность, что такой подход может способствовать чрезмерному потреблению красного мяса и молочных изделий, что, по их мнению, не соответствует целям оптимального здоровья и устойчивого развития.

"Эти рекомендации предлагают рационы, в значительной степени основанные на мясе – "белок" здесь является эвфемизмом для мяса", – отметила в письме к STAT Марион Нестле, нутрициолог и почетный профессор Нью-Йоркского университета.

Кроме того, рекомендации также учитывают, что пищевые потребности меняются, в зависимости от возраста и состояния здоровья, и содержат отдельные советы для младенцев, беременных, кормящих женщин и пожилых людей. Относительно алкоголя документ не устанавливает четкого предела потребления, но советует в целом уменьшать его количество, а для беременных женщин полностью избегать.

Документ также будет иметь практическое влияние на школьные обеды, питание в армии и федеральные программы продовольственной помощи, в частности SNAP. По словам представителя Белого дома, внедрение новых установок в эти сферы продолжится в течение ближайших двух лет.