Фиолетовый борщ и кокосовое сало с чесноком. Как сделать украинское меню экзотическим

Нестандартные гастрономические сочетания – это в первую очередь вкусовое удовольствие. В поисках экзотических вкусов можно устроить целое путешествие по разнообразным ресторанам. Первую остановку предлагаем сделать на собственной кухне. Ведь украинские блюда на экзотический манер можно приготовить и собственноручно.

Шеф-повар Юрий Ковриженко – посол украинской кухни в мире и автор молекулярного борща, который включили в Красный гид Michelin, – утверждает, что продукты, ныне необычные для нас, были знакомы нашим предкам до прихода советской власти.

"В XVI-XVII веках украинцы ели устрицы, а морских ежей специально привозили из Средиземноморья в Украину к гетманскому столу. Поэтому, добавляя что-то экстравагантное, возрождаем вкусы, которые были утрачены во времена советчины", – утверждает шеф-повар.