Что приготовить, когда на улице холодно: 4 "уютных" рецепта от Алисы Купер
Алиса Купер. Фото из личного архива

"В темные времена мне хочется, чтобы еда была не только "топливом" и долго не портилась при отсутствии света, но и обнимала нас и говорила: "Все будет хорошо. Сейчас тяжело, но ты выдержишь", – рассказывает Алиса Купер, повар и основательница "Системы Купер".

Подписывайтесь на полезный легкий контент в Instagram

Она поделилась с LIGA.Life рецептами блюд, которые можно приготовить до выключения электроэнергии и есть после.

Шоколадная овсянка

Ингредиенты:

  • 200 г овсяных хлопьев;
  • 2 чайные ложки какао;
  • 200 мл молока;
  • 100 мл воды;
  • 20 г орехов;
  • 1 столовая ложка мороженого.

Техника приготовления:

"Всегда использую печенные в духовке орехи. Они вкуснее сырых. Выкладываю их на противень и ставлю на 10 мин в разогретую до 170°C духовку", – объясняет Алиса.

Важно: если вы будете печь ровно 20 г орехов, то они могут пригореть. Запекайте с запасом.

  1. В тарелке тщательно смешайте овсяные хлопья с какао.
  2. Поместите эту смесь в кастрюлю и залейте водой и молоком. За молоком нужно следить, потому что может "убежать" во время кипения. Если используете хлопья быстрого приготовления, выключите сразу после кипения.
  3. Дайте постоять около 5 мин и переложите в тарелку. Украсьте орехами и мороженым. Оно будет таять и давать сахар, который не добавляли в кашу. По словам Алисы, любая овсянка становится лучше с мороженым, особенно шоколадная.
Что приготовить, когда на улице холодно: 4 "уютных" рецепта от Алисы Купер
Шоколадная овсянка. Фото: Алиса Купер

Самый теплый куриный суп

"Зачастую "уютная" еда родом из детства. Поэтому вспомните те времена, когда вам было 5. Вы прибегали домой с мороза, вокруг веерные отключения света 90-х, а интернет еще не дошел до нас. Но все такое беззаботное и теплое. Мамочка приготовила куриный суп – пример еды для души", – советует Алиса.

Ингредиенты:

  • курица (лучше 2 бедра);
  • лапша;
  • пармезан (можно заменить сметаной);
  • 1 очищенный лук;
  • 5 зубчиков очищенного чеснока;
  • 1 чистая морковь;
  • 2 стебля сельдерея;
  • 1 пучок петрушки;
  • 8 лавровых листьев;
  • 10 горошков черного перца.

Техника приготовления:

  1. Положите в кастрюлю курицу и другие ингредиенты, кроме лапши и сыра. Залейте прохладной водой и поставьте на огонь.
  2. Когда начнет закипать, уберите накипь и продолжайте варить на небольшом огне около часа.
  3. Извлеките курицу и измельчите ее. Процедите бульон. Все, что в нем варилось – в мусор.
  4. На ужин оставьте столько бульона, сколько сможете съесть за раз. Все остальное – в холодильник.
  5. В готовый бульон положите лапшу. Приблизительно на 1/4 объема жидкости. Суп должен быть густым.
  6. Когда лапша сварится, добавьте 1 столовую ложку пармезана (сметаны) на одну порцию горячего супа. Также можно выжать свежий чеснок.
Что приготовить, когда на улице холодно: 4 "уютных" рецепта от Алисы Купер
Куриный суп. Фото: Алиса Купер

Карамелизированный лук

Знаете, как раньше хранили блюда, когда еще не было холодильников?

По словам Алисы Купер, заливали гусиным/утиным/свиным жиром и ставили в холодное место. Он блокирует доступ кислорода к блюду.

"Поэтому предлагаю сделать универсальный карамелизированный лук в масле. Он может долго стоять, не требует много времени для приготовления, но дает кучу удовольствия", – добавляет повар.

Ингредиенты:

  • 800-1000 г лука;
  • 70 г подсолнечного масла;
  • 30 г сливочного масла;
  • 50 г белого сухого вина;
  • 3/4 чайной ложки соли;
  • 1/2 столовой ложки сахара.

Техника приготовления:

  1. Очистите и нарежьте полукольцами лук.
  2. Поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте 20 г растительного масла и сливочное. Подождите, пока сливочное растает.
  3. Высыпьте весь лук на сковороду. Полейте ее растительным маслом. Убавьте огонь до маленького уровня. Лук должен стать прозрачным, а не коричнево-золотистым.
  4. Через 15 мин помешайте. Добавьте вино.
  5. Еще через пол часа добавьте соль и сахар.
  6. Выключите огонь примерно через час от начала приготовления, когда лук станет совсем мягким. Переложите его в банку.

Карамелизированный лук отлично сочетается с жареным и печеным мясом/птицей, в составе бутерброда с сыром и ветчиной. Также добавляйте в хумус, омлет или подавайте с сыром и бокалом вина, советует эксперт.

Что приготовить, когда на улице холодно: 4 "уютных" рецепта от Алисы Купер
Карамелизированный лук. Фото: Алиса Купер

Томаты, фаршированные колбасками

Ингредиенты:

  • 10 плотных зимних томатов;
  • 400 г колбасок чоризо или из свинины. Количество будет зависеть от размера колбасок.
  • 1 кусок сухого хлеба;
  • 30 г молока;
  • 40 г тертого сыра;
  • 3 столовые ложки панировочных сухарей;
  • 1 лук;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 5 веток петрушки;
  • 40 г орехов. Можно использовать оставшиеся от приготовления овсянки.

Техника приготовления:

  1. Залейте молоком сухой хлеб.
  2. Мелко нашинкуйте лук и обжарьте его на сковороде до прозрачного цвета.
  3. Добавьте измельченный чеснок. Жарьте еще 5 мин. Снимите с огня.
  4. Отрежьте крышечку томатов и осторожно достаньте ложкой семена. Затем их можно добавить в яичницу.
  5. Переверните помидоры вырезанной частью вниз. Оставьте, пока готовите начинку.
  6. Колбаски выжмите из оболочки. Если любите острое, то выберите чоризо. Если нет – обычные колбаски из свинины. Эксперт подчеркивает: "Нельзя ни в коем случае пробовать сырой свиной фарш на соль. Если не уверены, солите меньше. Затем добавите уже в готовое блюдо".
  7. Смешайте содержимое колбасок с луком и чесноком. Отожмите хлеб от молока и добавьте к начинке.
  8. Добавьте измельченную петрушку, черный молотый перец и соль.
  9. Разогрейте духовку до 180°C.
  10. На дно каждого томата выложите половину чайной ложки сухарей, далее – начинку. Посыпьте сверху орешками и сухарями. Закройте крышкой.
  11. Форму для выпечки выстелите пергаментом, чтобы было легче мыть. Томаты полейте сверху двумя столовыми ложками растительного масла.
  12. Выпекайте 40 мин. Посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку еще на 5 мин.
Что приготовить, когда на улице холодно: 4 "уютных" рецепта от Алисы Купер
Фаршированные томаты. Фото: Алиса Купер

Читайте также: