Что приготовить, когда на улице холодно: 4 "уютных" рецепта от Алисы Купер

"В темные времена мне хочется, чтобы еда была не только "топливом" и долго не портилась при отсутствии света, но и обнимала нас и говорила: "Все будет хорошо. Сейчас тяжело, но ты выдержишь", – рассказывает Алиса Купер, повар и основательница "Системы Купер".

Она поделилась с LIGA.Life рецептами блюд, которые можно приготовить до выключения электроэнергии и есть после.

Шоколадная овсянка

Ингредиенты:

• 200 г овсяных хлопьев;
• 2 чайные ложки какао;
• 200 мл молока;
• 100 мл воды;
• 20 г орехов;
• 1 столовая ложка мороженого.

Техника приготовления:

"Всегда использую печенные в духовке орехи. Они вкуснее сырых. Выкладываю их на противень и ставлю на 10 мин в разогретую до 170°C духовку", – объясняет Алиса.

Важно: если вы будете печь ровно 20 г орехов, то они могут пригореть. Запекайте с запасом.

1. В тарелке тщательно смешайте овсяные хлопья с какао.
2. Поместите эту смесь в кастрюлю и залейте водой и молоком. За молоком нужно следить, потому что может "убежать" во время кипения. Если используете хлопья быстрого приготовления, выключите сразу после кипения.
3. Дайте постоять около 5 мин и переложите в тарелку. Украсьте орехами и мороженым. Оно будет таять и давать сахар, который не добавляли в кашу. По словам Алисы, любая овсянка становится лучше с мороженым, особенно шоколадная.

Самый теплый куриный суп

"Зачастую "уютная" еда родом из детства. Поэтому вспомните те времена, когда вам было 5. Вы прибегали домой с мороза, вокруг веерные отключения света 90-х, а интернет еще не дошел до нас. Но все такое беззаботное и теплое. Мамочка приготовила куриный суп – пример еды для души", – советует Алиса.

Ингредиенты:

• курица (лучше 2 бедра);
• лапша;
• пармезан (можно заменить сметаной);
• 1 очищенный лук;
• 5 зубчиков очищенного чеснока;
• 1 чистая морковь;
• 2 стебля сельдерея;
• 1 пучок петрушки;
• 8 лавровых листьев;
• 10 горошков черного перца.

Техника приготовления:

1. Положите в кастрюлю курицу и другие ингредиенты, кроме лапши и сыра. Залейте прохладной водой и поставьте на огонь.
2. Когда начнет закипать, уберите накипь и продолжайте варить на небольшом огне около часа.
3. Извлеките курицу и измельчите ее. Процедите бульон. Все, что в нем варилось – в мусор.
4. На ужин оставьте столько бульона, сколько сможете съесть за раз. Все остальное – в холодильник.
5. В готовый бульон положите лапшу. Приблизительно на 1/4 объема жидкости. Суп должен быть густым.
6. Когда лапша сварится, добавьте 1 столовую ложку пармезана (сметаны) на одну порцию горячего супа. Также можно выжать свежий чеснок.

Карамелизированный лук

Знаете, как раньше хранили блюда, когда еще не было холодильников?

По словам Алисы Купер, заливали гусиным/утиным/свиным жиром и ставили в холодное место. Он блокирует доступ кислорода к блюду.

"Поэтому предлагаю сделать универсальный карамелизированный лук в масле. Он может долго стоять, не требует много времени для приготовления, но дает кучу удовольствия", – добавляет повар.

Ингредиенты:

• 800-1000 г лука;
• 70 г подсолнечного масла;
• 30 г сливочного масла;
• 50 г белого сухого вина;
• 3/4 чайной ложки соли;
• 1/2 столовой ложки сахара.

Техника приготовления:

1. Очистите и нарежьте полукольцами лук.
2. Поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте 20 г растительного масла и сливочное. Подождите, пока сливочное растает.
3. Высыпьте весь лук на сковороду. Полейте ее растительным маслом. Убавьте огонь до маленького уровня. Лук должен стать прозрачным, а не коричнево-золотистым.
4. Через 15 мин помешайте. Добавьте вино.
5. Еще через пол часа добавьте соль и сахар.
6. Выключите огонь примерно через час от начала приготовления, когда лук станет совсем мягким. Переложите его в банку.

Карамелизированный лук отлично сочетается с жареным и печеным мясом/птицей, в составе бутерброда с сыром и ветчиной. Также добавляйте в хумус, омлет или подавайте с сыром и бокалом вина, советует эксперт.

Томаты, фаршированные колбасками

Ингредиенты:

• 10 плотных зимних томатов;
• 400 г колбасок чоризо или из свинины. Количество будет зависеть от размера колбасок.
• 1 кусок сухого хлеба;
• 30 г молока;
• 40 г тертого сыра;
• 3 столовые ложки панировочных сухарей;
• 1 лук;
• 3 зубчика чеснока;
• 5 веток петрушки;
• 40 г орехов. Можно использовать оставшиеся от приготовления овсянки.

Техника приготовления:

1. Залейте молоком сухой хлеб.
2. Мелко нашинкуйте лук и обжарьте его на сковороде до прозрачного цвета.
3. Добавьте измельченный чеснок. Жарьте еще 5 мин. Снимите с огня.
4. Отрежьте крышечку томатов и осторожно достаньте ложкой семена. Затем их можно добавить в яичницу.
5. Переверните помидоры вырезанной частью вниз. Оставьте, пока готовите начинку.
6. Колбаски выжмите из оболочки. Если любите острое, то выберите чоризо. Если нет – обычные колбаски из свинины. Эксперт подчеркивает: "Нельзя ни в коем случае пробовать сырой свиной фарш на соль. Если не уверены, солите меньше. Затем добавите уже в готовое блюдо".
7. Смешайте содержимое колбасок с луком и чесноком. Отожмите хлеб от молока и добавьте к начинке.
8. Добавьте измельченную петрушку, черный молотый перец и соль.
9. Разогрейте духовку до 180°C.
10. На дно каждого томата выложите половину чайной ложки сухарей, далее – начинку. Посыпьте сверху орешками и сухарями. Закройте крышкой.
11. Форму для выпечки выстелите пергаментом, чтобы было легче мыть. Томаты полейте сверху двумя столовыми ложками растительного масла.
12. Выпекайте 40 мин. Посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку еще на 5 мин.