Акциз на сладкие газированные напитки. Почему это хорошая идея – объясняет диетолог

9 мая 2023 года Министерство здравоохранения предложило ввести акциз на сладкие газированные напитки. Причина – неутешительная статистика неинфекционных заболеваний в Украине, которые остаются основной причиной траты трудоспособности и приобретенных проблем со здоровьем.

"Постоянное употребление сладких газированных напитков приводит к развитию диабета, появлению избыточного веса, ожирения и т.д., ведь в литре такого напитка часто содержится больше суточной нормы сахара", – говорят в МОЗ.

Следовательно, налог потенциально уменьшит количество больных диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями и ожирением. Это подтверждает мировой опыт.

К примеру, в Мексике налог привел к уменьшению на 39% количества детей с ожирением. А в Великобритании заставил производителей снизить уровень сахара в сладкой газировке вдвое, чтобы не платить дополнительные средства в бюджет.

По оценкам ВОЗ рост цен на сладкие напитки на 20% путем налогообложения может привести к сокращению их потребления примерно на те же 20%.

Сейчас в Верховной Раде зарегистрированы два законопроекта: №9032-1 и №9033-1. Первый из-за изменений в Налоговый кодекс вводит ставку налога на минеральные и газированные воды с добавлением сахара и других подсластителей, ароматических веществ объемом 0,1 евро (4 грн) на литр напитка (в Бельгии такой налог составляет 0,53 евро, в Польше — 0,19 евро).

Второй — определяет, что полученные от уплаты налога средства планируют направить на реализацию программ по предотвращению неинфекционных заболеваний и их лечению, а также на поддержку программы детского питания в школах, инициированную первой леди Еленой Зеленской.

В связи с потенциальными нововведениями LIGA.Life обновляет материал (от 26.01.2022) о мифах и фактах потребления газированных напитков. Экспертный комментарий дала диетолог Анастасия Горобец.

Лечебная газировка

Есть два вида газировки: столовая и лечебная. Оба продаются в магазинах и аптеках. Но есть важное отличие: потребление лечебной газировки происходит курсами по назначению врача. Обычно ее используют в санаториях. То есть, она не пригодна для постоянного потребления, в отличие от столовой газировки.

Каждая газированная вода имеет:

• степень минерализации, которая показывает содержание газа;
• микроэлементный состав (калий, магний, натрий, кальций);
• показатель рН, говорящий о кислотности.

"Опираясь на эти показатели, врач может рекомендовать соответствующую воду. Например, человеку с пониженной сократительной активностью желчевыводящих путей рекомендуют пить прохладную высокоминерализованную воду. Если у желчевыводящих путей и пузыря есть тенденция к слишком интенсивному сокращению, то наоборот назначают подогретую низкоминерализованную", – объясняет Анастасия.

Для сравнения: минерализация "Поляны квасовой" (лечебная вода) – 6,5-12,00 г/дм3, а сильногазированной "Моршинской" (столовая) – 0,1-0,2 г/дм3.

Следование рекомендациям врача важно. Ведь если человек с интенсивным сокращением желчевыводящих путей будет употреблять высокоминерализованную воду, есть риск ухудшения здоровья. Лечебная вода провоцирует обратный эффект, добавляет диетолог.

"Если у человека от природы активно синтезируется собственная соляная кислота, то потребление воды с высокой кислотностью может повлечь за собой ее чрезмерное выделение. В перспективе это приведет к развитию гастрита или даже язвы", – рассказывает эксперт.

Следовательно, потреблять ежедневно лечебную газировку без показаний врача не следует.

Столовая газировка

По словам Анастасии, столовая газировка не имеет выразительных особенностей, стимулирующих внутренние процессы.

Можно найти немало исследований о влиянии обычной газировки на ощущение голода, состояние костей и зубов. Однако эти исследования имеют слабую степень доказательности.

Однако вы самостоятельно можете понять, вредна ли вам такая вода.

"Газы в воде могут растянуть петли кишечника. Люди, которые имеют "ленивый кишечник" (не очень активно сокращается), могут почувствовать вздутие, газы, тяжесть в животе. У некоторых газировка может повышать аппетит. Поэтому ее потребления между приемом пищи следует избежать, иначе будет провоцироваться тяга к перекусам и перееданию", – отмечает Анастасия.

Прислушивайтесь к своим ощущениям во время и после потребления столовой газировки. Чувствуете дискомфорт в органах желудочно-кишечного тракта – уменьшите количество газированных напитков в рационе или вообще откажитесь.

Содержание соли и лимонной кислоты

Чтобы газировка была более привлекательной на вкус, производители добавляют к ней усилители – соль и лимонную кислоту. Они усиливают тягу к такой воде, ведь ею сложно напиться. В результате человек выпивает больше, чем ему нужно и увеличивает общее потребление соли и лимонной кислоты, что вредно для здоровья.

О соль

"Соль вредна. Максимальная ежедневная норма – 5 г, но украинцы потребляют до 15-25 г", – объясняет Анастасия.

По ее словам, натрий (из которого на 40% состоит соль) легко удерживается в организме. Эта особенность уходит корнями во времена наших предков. Тогда натрий был в дефиците. Организмы прародителей активировали механизмы, интенсивно сохранявшие натрий. Поскольку эволюция происходит медленно, эта особенность передалась современным людям.

Но наши предки получали достаточно калия. Организм к этому привык, поэтому ценность минерала низкая. Следовательно, он легко выводит натрий.

А калий, полезный здоровью сердечно-сосудистой системы, надолго не задерживается в организме.

Еще один недостаток натрия – отложение в мягких тканях. По золотому правилу физиологии, куда натрий, туда и вода. То есть соль поглощает воду. Это приводит к отекам и увеличению цифры на весах.

"Этот эффект можно проследить, соблюдая низкосолевые диеты. Как только вы уменьшите потребление соли, избыток воды в организме выйдет, цифра на весах уменьшится", – объясняет Анастасия.

О лимонной кислоте

"Лимонная кислота в чрезмерных количествах способна изменить кислотность желудка. Однако в столовой воде она обычно в умеренной дозе и не имеет существенного влияния", – объясняет Анастасия.

Подумайте, возможно, вы перегружаете свой организм таким напитком без получения пользы. Лучше замените его обыкновенной водой.

Сладкая газировка

Такие напитки называют жидкими калориями. Для сравнения: в 0,5 л Coca-Cola содержится примерно 210 ккал, а в 50 г шоколадного батончика Snickers – 241 ккал.

"Сладкие газированные напитки содержат не сахар, а фруктозу. Например, в 2 л некоторых из таких напитков содержание фруктозы эквивалентно 15 кг яблок или 400 г меда. Это ударные дозы! Некоторые люди за всю жизнь столько меда не съедают", – добавляет диетолог.

Чтобы компенсировать очень сладкий привкус, производители добавляют кислоты, которые лишают неприятного насыщенного вкуса.

"Производители понимают, что работают с зависимостью от сладкого вкуса и его действием на организм. Чем насыщеннее сладкий вкус, тем больше тяга наших рецепторов и дофаминовой системы к таким напиткам. Это заставляет "подсаживаться" на напитки. Зависимость от них трудно побороть", – объясняет Анастасия.

Вред ежедневного потребления таких напитков:

• переедание сахаром. В 0,33 л сладких напитков содержится суточная норма сахара;
• Фруктоза активно метаболизируется в жир в печени, что способствует увеличению веса. От этого будут особенно страдать люди с метаболическим синдромом;
• при потреблении фруктозы ощущение насыщения формируется позже. Поэтому ее источниками легче переесть;
• фруктоза может вызвать расстройства кишечника;
• консерванты, эмульгаторы, стабилизаторы и усилители вкуса могут быть аллергенами или триггерами к аллергическим реакциям;
• некоторые напитки содержат в небольших количествах кофеин. Однако люди, которые имеют медленную метаболизацию кофеина, после употребления кофе и такого сладкого напитка могут почувствовать тревожность, тахикардию, бессонницу и повышенное потоотделение.

"Если сформировать иерархию сладостей по их вредности, то вершиной будут сладкие газированные напитки. Они самые вредные", – заключает диетолог.

Газированные напитки zero sugar или sugar free

Несмотря на то, что такие напитки не содержат сахара, они все равно на вкус сладкие. Почему?

"Они действительно не содержат сахара, но никто не запрещает производителям использовать его заменители. Исследования доказывают, что такие добавки нарушают микрофлору кишечника и провоцируют схожий алгоритм работы организма, как и в случае потребления сахара. То есть мозг и гормональная система все равно готовятся к восприятию сахара", – объясняет Анастасия.

Сахарозаменители также способствуют инсулинорезистентности, развитию метаболического синдрома и избыточного веса. То есть они вредят организму не меньше сахара. Заменять обычную сладкую воду на ее zero sugar альтернативу не имеет смысла.

Сколько воды нужно потреблять

Потребление 1,5-3 л воды в день – миф. По словам Анастасии, он возник еще в середине XX века после выступления одного из предпринимателей пищевой промышленности на тематическом съезде.

"Он провел подсчеты, что для хорошего функционирования организма нужно потреблять 30 мл жидкости на 1 кг веса. Однако не уточнил, что жидкость – это и суп, и овощи, и кофе, и чай. То есть это не только обычная вода. Так появилось утверждение, что человек должен потреблять 1,5-3 л воды в день в зависимости от веса", – добавляет диетолог.

Современные исследования опровергают этот миф. Потребление воды в таком количестве может привести к нагрузке почек. Ведь именно им нужно вывести ее из организма.

"Не допускайте дефицит воды в организме, но перегружать себя ею также не нужно. У людей со здоровыми почками, но с чрезмерным потреблением соли и воды могут быть отеки и набор веса", – отмечает Анастасия.

Он не позволит умереть от жажды, будет давать сигналы о потребности в воде. По словам эксперта, есть состояние скрытой жажды – чувство жажды формируется не качественно. Чтобы проверить, склонны ли вы к нему, попробуйте "тест одного глотка": сделайте глоток воды. Если вам хочется пить дальше, то продолжайте. Если нет, то организму сейчас вода не требуется, а у вас нет скрытой жажды.

Цвет мочи также способен показать уровень гидратации организма. В течение суток она должна быть соломенно-желтого цвета. Исключение – утро. После пробуждения цвет мочи будет насыщен желтым, ведь ночью вы не пили воду.

Если моча почти бесцветна, значит в организме много воды. Но насыщенно янтарный цвет – показатель дегидратации.

Что касается газировки, то:

• лечебную пейте только по назначению врача;
• столовую по собственным ощущениям, но избегайте воду, обогащенную солью;
• сладкую воду лучше убрать из рациона. Однако в рамках читмила можно, но в умеренном количестве. При условии, что на следующий день вы вернетесь к привычному сбалансированному рациону.

"Если обычная вода вам кажется невкусной, то добавьте имбирь, мяту, лимон или лайм. Иногда советуют огурец, но это на любителя. Такой микс освежает и делает вкус воды более привлекательным. Однако помните, что добавление другого цитрусового – это плюс фруктоза", – советует Анастасия.