Итальянский рецепт вяленых помидоров: как просто сделать деликатес дома

Вяленые помидоры – деликатес, родом из Италии. Но уже давно его любят и в Украине. Он хорошо подходит ко многим блюдам, любой несладкой выпечке, разным салатам, к хлебу. Маслом из помидоров можно заправлять супы и салаты. Вяленые томаты можно легко приготовить дома. Предлагаем вашему вниманию проверенный рецепт от Лилии Цвит.

Как приготовить вяленые томаты в духовке или сушилке – простой рецепт

Ингредиенты

• помидоры – 3 кг
• соль – по вкусу
• масло оливковое – 0,5 л
• итальянские травы
• чеснок – 4 зубчика

На указанные ингредиенты требуется банка 750 мл. Лучше брать целые помидоры "сливки" или другой более твердый сорт.

Приготовление

1. Помыть помидоры, разрезать пополам и вырезать серединку, где прикреплялся помидор к ветке. Зернышки по этому рецепту выбирать не надо.
2. Выложить помидоры в сушилку. Перед началом сушки обязательно посолить. Сушить можно и в духовке, выложив помидоры на пергамент, при температуре не больше 100 градусов.
3. Сушить томаты нужно примерно 20 часов. Очень важно, чтобы помидоры не были ни пересушенными, ни недосушенными. Они не должны содержать влагу и мякоть, а также быть очень жесткими. Хорошо высушенные помидоры не содержат влаги и легко разламываются.
4. Банки для вяленых помидоров должны быть чистыми, стерилизованными и обязательно сухими.
5. Сушеные помидоры слоями укладывать в баночки, каждый слой посыпая специями по собственному вкусу. Можно использовать любые специи по желанию. В данном рецепте – итальянские травы и сухая паприка.
6. Далее в разогретое в кастрюле оливковое масло бросить почищенные и измельченные зубчики чеснока. Сначала масло будет немного "шкварчать", а когда чуть остынет, значит можно заливать им помидоры.
7. Ложкой выложить чеснок сверху на помидоры и залить маслом помидоры доверху. Именно теплое масло раскрывает ароматы трав и размягчает помидоры.

Закрыть баночки стерилизованными крышками – и вкусный деликатес на зиму готов. Лучше хранить вяленые помидоры в прохладном помещении.