Квашеная капуста быстрого приготовления: простой витаминный рецепт на зиму

Квашеная капуста очень полезна, даже полезнее простой свежей капусты. Такой салат очень хорошо подходит зимой к любому блюду и прекрасно хранится. Для того чтобы квашеная капуста была вкусной, ее следует нарезать очень тоненько, можно использовать специальную нарезку.

Для приготовления следует взять следующие ингредиенты:

• капуста – 3 кг
• морковь – 1 шт.
• соль – 2 ст. л. с горкой

Как квасить капусту – рецепт

1. Как можно тоньше нарезать капусту.
2. Помытую и очищенную морковь натереть на терку, желательно как для моркови по-корейски.
3. Засаливать капусту удобно прямо на столе. Выложить капусту с морковью на рабочую поверхность и добавить несколько горошков перца и лавровый лист.
4. Далее посыпать солью в пропорции: на 3 кг капусты – 2 ст. ложки с горкой соли.
5. Затем необходимо хорошо помять и перемешать капусту с солью. Капуста должна стать мягче.
6. Засоленную мягкую капусту выложить в трехлитровую банку. Хорошо ее утрамбовать. Плотно уложенная капуста помогает процессу брожения. Желательно все 3 кг капусты поместить в одну трехлитровую банку.
7. Банку поставить в глубокую тарелку, поскольку из капусты будет вытекать сок. Накрыть банку крышкой легко сверху, чтобы оставалось отверстие.
8. Ежедневно открывать банку и деревянной палочкой прокалывать капусту, вплоть до самого дна. Так капуста будет кваситься равномерно.
9. Так капусту надо квасить примерно 3 суток, но следует пробовать и ориентироваться по собственному вкусу. Когда капуста достаточно кислая, поставить ее в прохладное место еще на 4-5 суток.

После этого капусту уже можно употреблять в пищу. Обязательно в банке с капустой должен оставаться рассол, чтобы она не пересыхала. Если рассола становится меньше, следует добавить соленой воды из расчета: 1 ст. ложка соли на 1 л воды.

Перед едой к квашеной капусте желательно добавить порезанный лук – это улучшит вкус салата. Также смазать ложкой растительного масла.