Квашена капуста швидкого приготування: простий вітамінний рецепт на зиму

Квашена капуста дуже корисна. Подекуди навіть корисніша за просту свіжу капусту. Такий салат дуже добре смакує зимою до будь-якої страви й чудово зберігається. Для того щоб квашена капуста була смачною, її слід нарізати дуже тоненько, можна використати спеціальну нарізку.

Для приготування слід узяти наступні інгредієнти:

• капуста – 3 кг
• морква – 1 шт.
• сіль – 2 ст. л. з гіркою

Як заквасити капусту – рецепт

1. Якомога тонше нарізати капусту.
2. Помиту й почищену моркву натерти на терку, бажано як для моркви по-корейськи.
3. Засолювати капусту зручно прямо на столі. Викласти капусту з морквою на робочу поверхню, додати кілька горошків перцю та лавровий лист.
4. Далі посипати сіллю у пропорції: на 3 кг капусти – 2 ст. ложки з гіркою солі.
5. Потім необхідно дуже добре розім’яти та перемішати капусту з сіллю. Капуста має стати м’якшою.
6. Засолену м’яку капусту викласти у трилітрову банку. Добре її утрамбувати. Щільно укладена капуста допомагає процесу бродіння. Бажано всі 3 кг капусти помістити в одну трилітрову банку.
7. Банку поставити у глибоку тарілку, оскільки з капусти витікатиме сік. Накрити банку кришкою легенько зверху, щоб залишився отвір.
8. Щодня відкривати банку і дерев’яною паличкою проколювати капусту, аж до самого дна. Так капуста кваситиметься рівномірно.
9. Так капусту треба квасити приблизно три доби, але слід куштувати й орієнтуватися на свій смак. Коли капуста вже достатньо кисла, поставити її у прохолодне місце ще на 4-5 діб.

Після цього капусту вже можна споживати. Обов’язково у банці з капустою має лишатися розсіл, щоб вона не пересихала. Якщо розсолу стає менше, слід додати солоної води з розрахунку: 1 ст. ложка солі на 1 л води.

Перед тим як подати до столу, до квашеної капусти бажано додати порізану цибулю – це покращить смак салату. Також змастити ложкою олії.