Корисна до сліз. Все про цибулю: калорійність, властивості, ризики споживання та рецепти

Цибуля може викликати як сльози, так і захват від насиченого смаку. Це інгредієнт, який ідеально пасує супам, салатам, м'ясним і рибним стравам. Проте з давніх часів овоч використовували як лікарський засіб. Адже цибуля багата на антиоксиданти та містить багато поживних речовин.

Поживна цінність

За даними Nutrition Data, у 100 г цибулі міститься:

• калорій: 40;
• вуглеводів: 9,3 г;
• клітковини: 1,7 г;
• цукру: 4,2 г;
• жирів: 0,1 г;
• білків: 1,1 г;
• вітаміну С: 7,4 мг (12% денної норми);
• вітаміну В6: 0,1 мг (6% денної норми);
• фолієвої кислоти: 19 мкг (5% денної норми);
• кальцію: 23 мг (2% денної норми);
• магнію: 10 мг (2% денної норми);
• фосфору: 29 мг (3% денної норми);
• калію: 146 мг (4% денної норми);
• марганцю: 0,1 мг (6% денної норми).

Цибуля є прекрасним джерелом антиоксидантів. Вона містить понад 25 різновидів флавоноїдів, серед яких кверцетин. Червона цибуля також містить антоціани – особливі рослинні пігменти з родини флавоноїдів, які надають овочу насичений колір.

Користь споживання

Серед головних переваг споживання цибулі:

• Позитивна дія на серцево-судинну систему. Цибуля містить сполуки, які борються з запаленням, знижують рівень тригліцеридів і рівень холестерину. Усе це може знизити ризик серцевих захворювань. Їхні потужні протизапальні властивості допомагають знизити високий кров’яний тиск і захистити від утворення тромбів. Серед таких сполук – антиоксидант кверцетин. Він допомагає зменшити ризики серцевих захворювань, такі як високий кров’яний тиск.
• Збагачення раціону антиоксидантами. Цибуля містить понад 25 різних антиоксидантів. Наприклад, дослідження за участю 43 880 чоловіків показало, що споживання антоціанів до 613 мг на день знижує ризик серцевих нападів на 14%. Інше дослідження за участю 93 600 жінок показало, що люди, які споживають продукти, багаті антоціанами, мали на 32% менше шансів отримати серцевий напад.
• Покращення травлення. Цибуля – джерело клітковини та пребіотиків, які необхідні для здоров’я кишківника. Кишкові бактерії живляться пребіотиками і створюють коротколанцюгові жирні кислоти, включно з ацетатом, пропіонатом і бутиратом. Дослідження показали, що ці жирні кислоти зміцнюють здоров’я кишківника та імунітет, зменшують запалення та покращують травлення.

Ризик споживання

Симптоми алергії, такі як астма, висипання на шкірі та нежить, частіше спостерігаються як результат контакту з цибулею, а не її споживання.

Цибуля також може викликати подразнення очей через сірчану кислоту, яка утворюється і виділяється в процесі її подрібнення. 

Як додати до раціону

Сиру цибулю додають у салати та намазки. Окрім цього, її можна смажити, запікати, карамелізувати та варити. Це інгредієнт, який додає насиченого смаку супам, рагу, м'ясним та рибним стравам.

Спробуйте приготувати страви з додаванням цибулі:

• З овочами та крекерами. Рецепти смачних намазок для перекусів
• Рецепти обіду. Морквяний суп з імбиром, картопляний та цибулевий з сирними грінками
• Ідеї меню на весь день: лимонні панкейки, овочевий суп, кекс з журавлиною та паста

Підписуйтесь на LIGA.Life в Facebook: тільки корисна інформація для українських родин