Серце та кишківник будуть задоволені. Все про червонокачанну капусту: користь та рецепти

Червонокачанна капуста на смак нагадує свою білокачанну родичку. Однак фіолетовий сорт багатший антиоксидантами, зокрема антоціанами, які пов'язані з користю для здоров'я.

Окрім цього, це овоч, який легко додати у раціон та урізноманітнити ним повсякденні страви.

Поживна цінність

За даними Nutrition data, у 100 г червоноголової (фіолетової) капусти міститься:

• калорій: 31;
• вуглеводів: 7,4 г;
• клітковини: 2,1 г;
• цукру: 3,8 г;
• жирів: 0,2 г;
• білків: 1,4 г;
• вітаміну А: 1116 МО – міжнародних одиниць (22% денної норми);
• вітаміну С: 57 мг (95% денної норми);
• вітаміну К: 38,2 мкг (48% денної норми);
• вітаміну В1: 0,1 мг (4% денної норми);
• вітаміну В2: 0,1 мг (4% денної норми);
• вітаміну В3: 0,4 мг (2% денної норми);
• вітаміну В6: 0,2 мг (10% денної норми);
• фолієвої кислоти: 18 мкг (5% денної норми);
• кальцію: 45 мг (4% денної норми);
• заліза: 0,8 мг (4% денної норми);
• магнію: 16 мг (4% денної норми);
• фосфору: 30 мг (3% денної норми);
• калію: 243 мг (7% денної норми);
• марганцю: 0,2 мг (12% денної норми).

Окрім цього, червонокачанна капуста містить антоціани – антиоксиданти, які надають їй фіолетовий колір.

Користь споживання

Серед корисних властивостей овочу:

• Здоров'я серця. Червонокачанна капуста містить флаваноїди – антоціани. Дослідження за участі жінок показало, що ті, хто регулярно споживав велику кількість продуктів багатих антоціанами, мали на 11-32% менший ризик серцевих нападів, у порівнянні з тими, хто цього не робив. Часте споживання антоціанів може бути пов'язано зі зниженням кров’яного тиску та меншим ризиком серцевих захворювань. Червонокачанна капуста містить понад 36 типів антоціанів.
• Покращення роботи кишківника. Існують докази того, що капуста може зменшити запалення в кишківнику та кишковий мукозит – стан, за якого в кишківнику розвиваються ураження, часто як побічний ефект лікування раку. Капуста також є хорошим джерелом клітковини, яка підтримує здоров’я кишківника і допомагає йому легше перетравлювати їжу. Нерозчинна клітковина становить близько 70% клітковини в капусті. Він додає об’єм стільцю і ​​допомагає їжі легше просуватися кишківником, зменшуючи ризик закрепів. Решта 30% – розчинна клітковина, яка забезпечує їжу для корисних бактерій, що живуть у кишківнику. 
• Джерело вітамінів А та С. Серед корисних властивостей цих вітамінів – позитивний вплив на якість шкіри. Вітамін С бере участь у формуванні колагену. Вітамін А також необхідний для шкіри. Він бере участь у виробленні шкірного сала, який зволожує шкіру тіла та голови.

Також є припущення, що споживання червонокачанної капусти позитивно впливає на здоров'я кісток. Адже вона містить вітаміни С та К, а також запас кальцію, марганцю та цинку. 

Наприклад, одна склянка (89 г) сирої фіолетової капусти містить близько 56% норми вітаміну С, який відіграє роль у формуванні кісток і допомагає захистити клітини кісток від пошкодження.

Ризики споживання

Алергія на капусту зустрічається рідко, але вона існує. Типові симптоми харчової алергії: кропив’янку, нудота, запаморочення або набряк язика. 

Як додати у раціон

Сиру фіолетову капусту можна додавати у салати. Також її можна приготувати на пару, тушкувати та додавати до супів. Це не менш корисна альтернатива білокачанної капусти. 

Спробуйте приготувати наступні страви з додаванням капусти:

• Ідеї меню на весь день: яєшня, запечені овочі, сирний суп, горщик з капустою та кекси
• Ідеї меню на весь день: банановий хліб, бігус, фаршировані гриби та пиріг з персиками
• Рецепти перекусів. Мафіни з кабачками, шпинатом та шинкою

Підписуйтесь на LIGA.Life в Facebook: тільки корисна інформація для українських родин