Десерт із гарбуза. Легкий рецепт горіхово-гарбузового кексу для всієї родини

Процес приготування горіхово-гарбузового кексу легкий та неймовірно запашний. Адже прянощі у поєднанні з гарбузом наповнюють кухню теплотою та затишком. Кращого осіннього десерту до горнятка какао важко уявити.

Інгредієнти:

• 700 г сирого гарбуза;
• 250 г цукру;
• 300 г борошна;
• 100 мл соняшникової олії;
• 2 яйця;
• 1,5 чайної ложки розпушувача;
• жменька волоських горіхів;
• мелені спеції: мускатний горіх, кориця, імбир та гвоздика.

Техніка приготування:

1. Почистьте та наріжте кубиками гарбуз. У мене було одразу два види гарбуза: жовтий та помаранчевий. 

2. Покладіть гарбуз у каструлю та залийте водою. Поставте варитися до м'якості – приблизно 15-20 хвилин залежно від самого гарбуза. За допомогою вилки слідкуйте за твердістю. Гарбуз не має бути занадто м'яким, але й не сильно сирим.

3. Злийте воду з каструлі та перекладіть гарбуз у глибоку посудину. Дайте охолонути. 

4. За допомогою ножа чи блендера подрібніть горіхи до крихти.

5. Коли гарбуз охолоне, за допомогою блендера збийте її до консистенції пюре. 

6. Додайте усі спеції та цукор. Перемішайте.

7. Додайте соняшникову олію, яйця та горіхи. Перемішайте до однорідності, збиваючи яйця. На цьому етапі цукор має повністю розчинитися. 

8. Просійте борошно та розпушувач. Я звикла це робити в окремій посудині. 

9. Додайте суміш борошна та розпушувача до тіста. Перемішайте.

10. Застеліть форму для випікання пергаментом. Вилийте тісто.

10. Поставте тісто у розігріту до 180 °C духовку. Випікайте протягом 50 хвилин.

11. Під час випікання перевіряйте готовність кексу за допомогою сірників чи зубочистки. Проткніть кекс. Якщо паличка суха, то кекс готовий.

12. Прикрасити десерт можна топленим шоколадом чи цукровою пудрою. Я обрала перший варіант.

Практичні поради:

• Перевіряйте тісто на цукор. Якщо у вас несолодкий гарбуз, додайте більше цукру та навіть дрібку солі.
• Пропорції спецій – важливий нюанс. Можна додати по одній чайній ложці меленого імбиру та кориці, проте з гвоздикою та мускатним горіхом будьте обережні! Спеції можуть дати надмірну пряність та гіркоту.
• Слідкуйте за готовністю кексу. В мене доволі стара електрична духовка, тому через певні технічні несправності кекс готувався дещо довше, ніж потрібно.

Смачного!