Чому огірки корисні для здоров'я. Розповідаємо про їхню поживну цінність, користь, рецепти

Огірок – один з основних інгредієнтів салатів. Він містить велику кількість води та розчинної клітковини, тому має низьку калорійність і ідеально підійде для раціону людей, які бажають схуднути.

Пропонуємо розглянути основні переваги огірків.

Поживна цінність

За даними ресурсу Nutrition Data, у 100 г неочищеного огірка міститься:

• калорій: 15;
• вуглеводів: 3,6 г;
• клітковини: 0,5 г;
• жирів: 0,1 г;
• білків: 0,7 г;
• вітаміну С: 2,8 мг (5% денної норми);
• вітаміну К: 16,4 мкг (21% денної норми);
• кальцію: 16 мг (2% денної норми);
• заліза: 0,3 мг (2% денної норми);
• магнію: 13 мг (3% денної норми);
• фосфору: 24 мг (2% денної норми);
• калію: 147 мг (4% денної норми).

За даними WebMD, огірок складається на 95% з води.

Щоб максимізувати вміст поживних речовин, огірки слід їсти неочищеними. Адже у шкірці міститься запас клітковини та деяких вітамінів і мінералів. 

Окрім цього, за інформацією ресурсу MedicalNewsToday, огірки містять антиоксиданти лігнани. Загалом антиоксиданти допомагають виводити з організму вільні радикали. Якщо в організмі накопичується їх занадто багато, це може призвести до пошкодження клітин та різних видів захворювань.

Так результати дослідження 2019 року показують, що лігнани в огірках та інших продуктах харчування можуть допомогти знизити ризик серцево-судинних захворювань.

Переваги споживання

Додавши огірок в раціон ви потенційно покращуєте водний баланс організму через високий вміст рідини. Проте це не єдина перевага його споживання.

• Сприяє здоров'ю кісток. Огірок багатий вітаміном К, який поліпшує засвоєння кальцію. Разом ці поживні речовини позитивно впливають на здоров’я кісток. 
• Покращує здоров'я серцево-судинної системи. Експерти Американської асоціації серця зазначають, що клітковина допомагає контролювати рівень холестерину та запобігає розвитку серцево-судинних захворювань. Окрім цього, огірки містять калій. Зменшення споживання натрію та збільшення споживання калію може запобігти підвищенню артеріального тиску.
• Позитивно впливає на втрату ваги. В рамках аналізу 2016 року вчені розглянули 13 досліджень за участю 3628 людей. Результати показали, що вживання їжі з високим вмістом води та низьким вмістом калорій пов'язане зі значним зниженням ваги тіла.
• Поліпшує травлення. У 2013 році вчені провели огляд досліджень, який показав, що огірки допомагають у профілактиці закрепів, оскільки багаті клітковиною і водою. 

Як додати в раціон

Огірки легко додати у свій щоденний раціон. Найпростіше – у салати та сендвічі. Вони також смакуватимуть у поєднанні з хумусом, сіллю, оливковою олією або салатною заправкою.

До речі, дієтологиня Ольга Безугла радить їсти огірки з салом: "Головне правило смакування салом – знайте міру. 20-30 г сала на добу з огірком чи іншими овочами корисні організму. Але не варто їсти сало з хлібом – це шкідливий мікс жирів та вуглеводів". Детальніше про правила споживання м'яса та сала читайте за посиланням.

Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Telegram-каналі Mood food.

Читайте також:

• Які продукти корисні для роботи мозку, пам'ять та мислення
• Продукти багаті вітаміном K: листкова зелень, хрестоцвіті, фрукти та ягоди
• Продукти з високим вмістом вуглеводів і низькою калорійністю. Що їсти без шкоди для фігури