Рецепт індички та журавлиного соусу до святкового столу Дня подяки

26 листопада 2020 року жителі США святкують День подяки. Історія свята почалась ще в далекому 1621 році, коли пілігріми із Плімутської колонії (англійська колонія, яка знаходилась на території сучасного штату Массачусетс – прим. ред.) зібрали свій перший врожай після голодної зими.

Губернатор пілігримів Вільям Бредфорд проголосив День подяки Богові за те, що Він допоміг їм пережити сувору зиму. Колоністи, які вижили завдяки допомозі індіанців, влаштували для себе і для них триденне святкування з молебнями подяки і бенкетом.

Традиція святкування Дня подяки залишилась і дотепер. Це національне свято в США, яке святкується у четвертий четвер листопада. Однією з традицій свята є родинна вечеря з головною стравою – запеченою індичкою під журавлиним соусом.

Liga.Life зібрала найсмашніші рецепти з індички, які прикрасять будь-який святковий стіл.

Запечена індичка з шампанським

Інгредієнти:

• 1 ціла індичка;
• 2 столові ложки сухої петрушки;
• 2 столові ложки меленого сушеного розмарину;
• 2 столові ложки натертого сушеної шавлії;
• 2 столові ложки сушеного листя чебрецю;
• 1 столова ложка солі;
• 2 стебла селери;
• 1 апельсин;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 400 г курячого бульйону;
• 750 мл шампанського.

Техніка приготування:

1. Розігрійте духовку до температури 175°C. 

2. Покрийте жаровню для запікання фольгою. Вона має бути достатньо довгою, щоб обернути індичку.

3. Перемішайте в невеликій мисці петрушку, розмарин, шавлію, чебрець та сіль.

4. Приготуйте фарш. Почистьте моркву та цибулю. Поріжте апельсини товстими скибочками. Також подрібніть моркву, селеру та цибулю.
5. Втирайте суміш трав у порожнину індички, а потім фаршируйте її селерою, апельсином, цибулею та морквою.
6. Покладіть індичку у посуд для запікання.
7. Залийте її курячим бульйоном і шампанським, обов’язково потрапляючи шампанським в середину індички.
8. Покрийте фольгою верхню частину індички. Постарайтеся, щоб фольга не торкалася шкірки грудей індички або її ніг.
9. Запікайте індичку в розігрітій духовці від 2,5 до 3 годин, поки кісточка не стане рожевою, а соки – прозорими.
10. Розкрийте індичку і продовжуйте запікати, поки шкіра не стане золотисто-коричневою. Це може тривати 30 хвилин-1 година.
11. Вийміть індичку з духовки. Накрийте подвійним листом фольги і дайте відпочити в теплому приміщенні 10-15 хвилин до подачі.

Класична індичка до Дня подяки готова! Смачного!

Запечене філе індички

Інгредієнти:

• 1 невелике або ½ великого філе індички (приблизно 1 кг);
• 1–1 ½ столові ложки солі;
• 1 літр питної води;
• 2–3 зубчики часнику;
• улюблені спеції (паприка, карі або суміш трав);
• рослинна олія (бажано оливкова).

Техніка приготування:

1. Налийте воду у миску або невелику каструлю. Розчиніть в ній сіль. Покладіть туди філе індички та залиште на одну-дві години.
2. Розігрійте духовку до 200°C.
3. Дістаньте філе з води й висушіть паперовими рушниками. Змастіть його улюбленими спеціями та олією.
4. Розріжте зубчики часнику навпіл.
5. Зробіть невеликі надрізи у філе й покладіть туди часник так, щоб він повністю був у м’ясі.
6. Покладіть філе індички у рукав для запікання. 
7. Покладіть його на деко та поставте в духовку.
8. Запікатися перші 15 хвилин при температурі 200°C, а потім ще 20–30 хвилин при 160°C.

Готове філе можна подавати на стіл з гарніром. Воно також буде смакувати холодним. Смак м'яса нагадує балик. Спробуйте приготувати сендвічі з цим м'ясом, буде дуже смачно!

Класичний рецепт соусу з журавлини

Інгредієнти:

• 350 г журавлини;
• 3/4 склянки цукру;
• 1 столова ложка цедри апельсину;
• 1/2 склянка апельсинового фрешу;
• 1 паличка кориці.

Техніка приготування:

1. Переберіть журавлину і відкиньте зморщені ягідки. Решту добре промийте.
2. Покладіть журавлину у каструлю, додайте туди цукор, апельсинову цедру, апельсиновий фреш та паличку кориці.
3. Перемішайте й варіть на середньому вогні.
4. Як тільки соус почне кипіти, накрийте каструлю кришкою й готуйте ще 15 хвилин, перемішуючи кожні 5 хвилин, щоб соус не пригорів.
5. Через 15 хвилин усі ягоди повинні стати м’якими та полопатись.
6. Зніміть каструлю з вогню та приберіть кришку. Соус буде виглядати дуже рідким, але після охолодження він значно загусне. Якщо вам здається, що соус занадто густий, можна додати туди трохи води.
7. Приберіть паличку кориці й подайте журавлинний соус до столу.

Спробуйте соус у поєднанні з індичкою! Смачного!