Как выбрать авокадо: признаки спелости и сорта. Что делать с незрелым
Диетолог и основательница Prevent Way Clinic Татьяна Лакуста поделилась с LIGA.Life советами по выбору и созреванию незрелых авокадо.
Виды авокадо
Существует более 100 сортов авокадо. Самые популярные:
- Фуэрте – плод грушевидной формы. Имеет небольшую косточку и яркую зеленую кожуру.
- Хаас – круглый плод с небольшой косточкой и темной кожурой. Имеет наиболее маслянистую текстуру среди других сортов. Поэтому вкус нежный и идеально подходит для гуакамоле.
- Эттингер – форма плода напоминает каплю. Косточка очень большая, а кожура тонкая и ярко-зеленая.
- Пинкертон – похож на Фуэрте, но имеет пузырчатую зеленую кожицу.
Среди других сортов: Зутано, Королевское, Рид, Карлсбад и т.д.
"Принципиального отличия в питательном составе между сортами нет. Все они полезны и имеют более или менее одинаковую питательную ценность. Разновидность сортов – это более важный факт для фермеров, занимающихся выращиванием авокадо, чем для потребителей. Ведь они отличаются типом морозостойкости, опылением, созреванием и цветом кожуры, а также размером косточки", – объясняет Татьяна.
Рецепты с авокадо:
- Полезный перекус. Рецепты гуакамоле, намазка из белой фасоли и дзадзики
- Готовим обед. Рецепты летних легких супов – суп из авокадо, летний борщ и мятный гаспачо.
- Полезные рецепты брауни без муки. С авокадо, с бананом и с тыквенным пюре
Как выбрать авокадо
Главное правило выбора авокадо – плод должен быть зрелым. Чтобы не ошибиться и выбрать спелый, диетолог советует обратить внимание на:
- упругость/мягкость. Возьмите авокадо в руку и попробуйте сжать его. Плод должен быть упругим, но не слишком мягким (гнилым) или твердым (незрелым).
- хвостик (черенок). Попытайтесь убрать его. Посмотрите на углубление под ним. Если оно: светло-зеленое, авокадо еще недозрело; светло-коричневое – спелое, коричневое с плесенью – гнилое.
- кожура. У Фуэрте и Эттингер кожура должна быть однородной, гладкой и без черных пятен. У темных сортов кожура не должна быть слишком зеленой или светлой. Независимо от разновидности, кожура должна быть без плесени и трещин.
"Не следует брать очень мягкое авокадо с ямками, трещинами или плесенью на кожуре. Зато недозрелые плоды можно купить и дождаться их созревания дома", – советует Татьяна.
Как сделать авокадо более спелым
Авокадо относится к типам растений, которые могут созревать после отделения от материнского растения.
"Плод выделяет газ этилен, в присутствии которого авокадо может созревать. Поэтому если плод вам не нужен срочно, покупайте недозрелые, заверните в пергамент и оставьте на 2-3 дня в шкафу. Ведь в ограниченном пространстве концентрация газа выше", – советует диетолог.
Рядом с авокадо можно положить другие подобные фрукты и овощи. В частности, персики, бананы, томаты и яблоки также созревают после срывания. Так вы увеличите выделение газа и созревание плодов будет значительно быстрее.
