Как выбрать авокадо: признаки спелости и сорта. Что делать с незрелым
Фото: depositphotos.com

Диетолог и основательница Prevent Way Clinic Татьяна Лакуста поделилась с LIGA.Life советами по выбору и созреванию незрелых авокадо.

Присоединяйтесь к нам Facebook и принимайте участие в дискуссиях

Виды авокадо

Существует более 100 сортов авокадо. Самые популярные:

  • Фуэрте – плод грушевидной формы. Имеет небольшую косточку и яркую зеленую кожуру.
  • Хаас – круглый плод с небольшой косточкой и темной кожурой. Имеет наиболее маслянистую текстуру среди других сортов. Поэтому вкус нежный и идеально подходит для гуакамоле.
  • Эттингер – форма плода напоминает каплю. Косточка очень большая, а кожура тонкая и ярко-зеленая.
  • Пинкертон – похож на Фуэрте, но имеет пузырчатую зеленую кожицу.

Среди других сортов: Зутано, Королевское, Рид, Карлсбад и т.д.

"Принципиального отличия в питательном составе между сортами нет. Все они полезны и имеют более или менее одинаковую питательную ценность. Разновидность сортов – это более важный факт для фермеров, занимающихся выращиванием авокадо, чем для потребителей. Ведь они отличаются типом морозостойкости, опылением, созреванием и цветом кожуры, а также размером косточки", – объясняет Татьяна. 

Рецепты с авокадо:

  • Полезный перекус. Рецепты гуакамоле, намазка из белой фасоли и дзадзики
  • Готовим обед. Рецепты летних легких супов – суп из авокадо, летний борщ и мятный гаспачо.
  • Полезные рецепты брауни без муки. С авокадо, с бананом и с тыквенным пюре

Как выбрать авокадо

Главное правило выбора авокадо – плод должен быть зрелым. Чтобы не ошибиться и выбрать спелый, диетолог советует обратить внимание на:

  • упругость/мягкость. Возьмите авокадо в руку и попробуйте сжать его. Плод должен быть упругим, но не слишком мягким (гнилым) или твердым (незрелым).
  • хвостик (черенок). Попытайтесь убрать его. Посмотрите на углубление под ним. Если оно: светло-зеленое, авокадо еще недозрело; светло-коричневое – спелое, коричневое с плесенью – гнилое.
  • кожура. У Фуэрте и Эттингер кожура должна быть однородной, гладкой и без черных пятен. У темных сортов кожура не должна быть слишком зеленой или светлой. Независимо от разновидности, кожура должна быть без плесени и трещин.

"Не следует брать очень мягкое авокадо с ямками, трещинами или плесенью на кожуре. Зато недозрелые плоды можно купить и дождаться их созревания дома", – советует Татьяна.

Как сделать авокадо более спелым

Авокадо относится к типам растений, которые могут созревать после отделения от материнского растения.

"Плод выделяет газ этилен, в присутствии которого авокадо может созревать. Поэтому если плод вам не нужен срочно, покупайте недозрелые, заверните в пергамент и оставьте на 2-3 дня в шкафу. Ведь в ограниченном пространстве концентрация газа выше", – советует диетолог.

Рядом с авокадо можно положить другие подобные фрукты и овощи. В частности, персики, бананы, томаты и яблоки также созревают после срывания. Так вы увеличите выделение газа и созревание плодов будет значительно быстрее.

Читайте также: Жирный фрукт. Все об авокадо: польза, риски потребления и способы приготовления