Щоб какао було і смачним, і корисним, його треба правильно готувати. Все про какао-порошок

Краще не додавати цукор та молоко у какао під час приготування. Інакше ви матимете смак, але зменшите користь цього напою. 

А користі в какао багато. За даними Nutrition Data, в одній столовій ложці сухого какао-порошку є:

• 12 калорій;

• 3 г вуглеводів;

• 1,7 г клітковини;ка

• 0,7 г жирів;

• 1 г білків;

• 4% денної норми заліза;

• 7% денної норми магнію;

• 4% денної норми фосфору;

• 10% денної норми міді;

• 10% денної норми марганцю.

Окрім того, какао містить приблизно 43,6 мг флавоноїдів на 1 г. Це антиоксидант, який забезпечує майже всі позитивні властивості продукту.

Тож наступного разу, обираючи між келихом червоного вина, чаєм чи какао, заваріть собі какао. За даними ScienceDaily, гаряче какао містить більше антиоксидантів, ніж інші напої.

Серце і судини подякують

Флавоноїди покращують роботу кровоносних судин та знижують артеріальний тиск. Цей ефект вперше помітили у дослідженнях мешканців островів Центральної Америки. Люди пили какао та мали нижчий тиск, ніж їхні родичі з материка, які не включали його в раціон.

Антиоксиданти какао знижують рівень "поганого" холестерину, зменшуючи ризик серцево-судинних захворювань (інфаркту та серцевої недостатності). Це доводить огляд досліджень за участі понад 157 000 людей.

Але має бути межа. Шведські дослідники довели, що споживання 19-30 г шоколаду пов’язане зі зниженням рівня серцевої недостатності. Проте збільшення дози не принесе позитивного ефекту.

Вчені вивчають вплив какао на мозок. Антиоксиданти впливають на вироблення оксиду азоту, який розслабляє м’язи судин, що покращує кровопостачання мозку. 

Деякі дослідження довели: щоденне споживання какао може покращити розумову працездатність у людей з психічними розладами та без них. Але цього замало для остаточних висновків про користь какао для роботи мозку.

Чи є кофеїн в какао 

За даними U.S. Department of Agriculture, у 100 г несолодкого какао-порошку є 230 мг кофеїну. Для порівняння: у горнятку кави (237 мл) – 95-165 мг кофеїну. 

Рекомендована норма споживання кофеїну – 400 мг на день.

Також існує безкофеїновий какао-порошок, тобто з нього видаляють кофеїн, але зберігають антиоксиданти.

Як додати в раціон

Нагрівання та обробка какао знижуватиме його користь. Тому не налягайте на вироби з какао. До того ж у процесі виробництва його часто обробляють для зменшення гіркоти, що знижує вміст флавоноїдів на 60%.

The European Food Safety Authority рекомендує споживати 2,5 г какао-порошку або 10 г темного шоколаду, які містять принаймні 200 мг флавоноїдів. Проте деякі дослідники виступають за більшу кількість антиоксидантів для отримання користі.

Дієтологиня видання Healthline радить:

• їжте чорний шоколад, який містить не менше, ніж 70% какао;

• пийте какао. Але для отримання максимальної користі заварюйте на воді з додаванням прянощів. Адже молоко перетворює напій у повноцінну страву з насиченими жирами та калоріями; 

• додавайте до смузі для отримання шоколадного смаку;

• готуйте пудинги з насінням чіа;

• посипайте фрукти, особливо смакуватиме з бананами та полуницею;

• додавайте у домашні злакові батончики.