Чтобы какао было и вкусным, и полезным, его нужно правильно готовить. Все о какао-порошке

Не следует добавлять сахар и молоко в какао при приготовлении. Иначе вы будете иметь вкус, но уменьшите пользу этого напитка.

А пользы в какао много. По данным Nutrition Data, в одной столовой ложке сухого какао-порошка есть:

• 12 калорий;
• 3 г углеводов;
• 1,7 г клетчатки;
• 0,7 г жиров;
• 1 г белков;
• 4% дневной нормы железа;
• 7% дневной нормы магния;
• 4% дневной нормы фосфора;
• 10% дневной нормы меди;
• 10% дневной нормы марганца.

Кроме того, какао содержит примерно 43,6 мг флавоноидов на 1 г. Это антиоксидант, обеспечивающий почти все положительные свойства продукта.

Так что в следующий раз, выбирая между бокалом красного вина, чаем или какао, заварите себе какао. По данным ScienceDaily, горячее какао содержит больше антиоксидантов, чем другие напитки.

Сердце и сосуды поблагодарят

Флавоноиды улучшают работу кровеносных сосудов и снижают артериальное давление. Этот эффект впервые был замечен в исследованиях жителей островов Центральной Америки. Люди пили какао и имели более низкое давление, чем их родственники из материка, которые не включали его в рацион.

Антиоксиданты какао снижают уровень "плохого" холестерина, уменьшая риск сердечно-сосудистых заболеваний (инфаркта и сердечной недостаточности). Это доказывает обзор исследований с участием более 157 000 человек.

Но должен быть предел. Шведские исследователи доказали, что потребление 19-30 г шоколада связано со снижением уровня сердечной недостаточности. Однако увеличение дозы не принесет положительного эффекта.

Ученые изучают влияние какао на мозг. Антиоксиданты влияют на выработку оксида азота, расслабляющего мышцы сосудов, что улучшает кровоснабжение мозга.

Некоторые исследования доказали: ежедневное потребление какао может улучшить умственную работоспособность у людей с психическими расстройствами и без них. Но этого мало для окончательных выводов о пользе какао для работы мозга.

Есть ли кофеин в какао

По данным US Department of Agriculture, в 100 г несладкого какао-порошка содержится 230 мг кофеина. Для сравнения: в чашке кофе (237 мл) – 95-165 мг кофеина.

Рекомендуемая норма потребления кофеина – 400 мг в сутки.

Также существует бескофеиновый какао-порошок, то есть из него удаляют кофеин, но сохраняют антиоксиданты.

Как добавить в рацион

Нагрев и обработка какао будет снижать его пользу. Потому не налегайте на изделия из какао. К тому же, в процессе производства его часто обрабатывают для уменьшения горечи, что снижает содержание флавоноидов на 60%.

The European Food Safety Authority рекомендует потреблять 2,5 г какао-порошка или 10 г темного шоколада, содержащего, по меньшей мере, 200 мг флавоноидов. Однако некоторые исследователи выступают за большее количество антиоксидантов для получения пользы.

Диетолог издания Healthline советует:

• ешьте черный шоколад, содержащий не менее 70% какао;
• пейте какао. Но для получения максимальной пользы заваривайте на воде с добавлением пряностей. Молоко же превращает напиток в полноценное блюдо с насыщенными жирами и калориями.
• добавляйте в смузи для получения шоколадного вкуса;
• готовьте пудинги с семенами чиа;
• посыпайте фрукты, особенно вкусно сочетается с бананами и клубникой;
• добавляйте в домашние злаковые батончики.