Больше соли в рационе – больше риск проблем с памятью и не только. Вот как это работает
Наш образ жизни может влиять на риск деменции – потерю памяти, проблемы с речью и т.д.
Об этом говорят исследования. Сейчас деменция, в народе ее еще называют старческим маразмом, – одно из самых популярных неврологических заболеваний, с которым живут 55 млн человек во всем мире.
Это подтверждает новое исследование ученых из Китая. Оно показывает, что повышенное содержание натрия в пище связано с большим риском ухудшения памяти. А высокое потребление калия – с улучшением когнитивных функций.
Справка: Натрий и соль часто отождествляют. Но это заблуждение. Химическое название соли – хлорид натрий. По данным Harvard T.H. Chan School of Public Health, соль – это примерно 40% натрия и 60% хлорида. 90% натрия в рационе человека поступает из соли. Именно поэтому между понятиями часто ставят знак равно.
Производители некоторых продуктов могут использовать разницу натрия и соли и на упаковке писать "без соли", но в информации указывать количество натрия. Так что внимательно читайте упаковку.
Как натрий и калий влияют на здоровье
Калий и натрий – это электролиты, работающие вместе в теле, поддерживая жидкость и объем крови. Однако они обладают противоположными эффектами. Едим слишком мало калия, но слишком много натрия – рискуем повышенным кровяным давлением и можем вызвать долгосрочные проблемы с сердцем, рассказывает Healthline диетолог Эми Фокс.
Натрий помогает сбалансировать жидкости в организме и регулировать кровяное давление. Играет решающую роль в работе нервов и мышц – передает нервные импульсы между мозгом и телом, позволяя мышцам сокращаться.
Калий также поддерживает водный баланс, посылает нервные импульсы и участвует в сокращении мышц. И еще противостоит воздействию натрия на организм. Это можно увидеть на примере влияния электролитов на работу мозга.
Высокое потребление натрия с пищей связано с нарушением работы эндотелиальных клеток, помогающих, в частности, регулировать приток крови к мозгу. По словам Фокс, это может влиять на развитие некоторых заболеваний головного мозга, в частности церебральных болезней мелких сосудов – одной из основных причин деменции.
Также некоторые исследования показали, что высокий уровень натрия может вызвать химическое изменение, а впоследствии слипание тау-белка. По мнению ученых, это связано с развитием некоторых видов деменции, включая болезнь Альцгеймера.
Калий – электролит, который помогает оптимизировать работу мозга.
"Считайте калий электриком своего тела. Внутренняя электрическая система организма необходима для нервной стимуляции, сокращения мышц и регуляции жидкости в теле. Калий помогает мозгу и нервам работать как можно лучше, чтобы обеспечить ясность мысли. Это помогает клеткам мозга "общаться" с мышцами", – заключает Фокс.
Как есть меньше натрия и больше калия
American Heart Association рекомендует есть не более 2300 мг натрия в день. Идеальный предел – до 1500 мг для большинства взрослых. National Institutes of Health (NIH) советует взрослым мужчинам потреблять 3400 мг калия, а женщинам – 2600 мг. Чтобы соотношение натрия и калия было полезным:
- Откажитесь от обработанных продуктов
К примеру, вместо колбасы купите кусок свежего мяса и приготовьте. Обработанные продукты содержат много соли. Это один из способов бессознательного переедания натрия.
- Ешьте больше зелени, овощей и фруктов
От природы они почти не содержат натрия. Это относится и к консервированным и замороженным продуктам. Главное – выбирайте те, что не содержат соли, приправ и соусов.
- Читайте упаковку
Проверяйте пищевую ценность продуктов. Некоторые изготовители также указывают дневную норму элементов (DV). Поэтому выбирайте те, которые содержат до 5% дневной нормы натрия, и избегайте 20% и выше.
- Будьте осторожны с приправами
Обычно они содержат много соли. Однако на прилавках есть несоленые варианты, в том числе натуральные травы или специи.
- Готовьте еду дома
Фастфуд и другие обработанные продукты содержат немало натрия. Однако приготовление пищи самостоятельно поможет регулировать его общее потребление.
- Добавляйте в рацион источники калия
По данным Harvard T.H. Chan School of Public Health, калий содержится в:
- листовой зелени;
- фасоли и чечевице;
- сухофруктах (курага и изюм);
- овощах (картофель, брокколи, помидоры);
- фруктах (авокадо, бананы, апельсины);
- молоке, включая растительное (соевое, миндальное);
- йогурте;
- орехах (кешью, миндаль);
- лососе.