Как перестать есть пиццу, булочки и фастфуд, когда нет света. Советуют диетологи

ДТЭК пытается подавать свет каждому клиенту по 2-3 часа дважды в сутки. Но по состоянию на 28 ноября 55% абонентов столицы живут в режиме аварийных отключений электроэнергии.

Это влияет на питание. Не успел приготовить ужин – ешь лапшу быстрого приготовления, порошковое пюре, булочки, печенье или пиццу, потому что это единственный вариант доставки.

Диетологи Евгения Розум и Людмила Паламарчук уверяют: раз в неделю такое питание – не катастрофа. Но на постоянной основе это вредно. Чем заменить булочки и фастфуд, врачи рассказали LIGA.Life.

Быстрая, но вредная еда

Булочки, пицца и лапша быстрого приготовления изготовлены из муки высшего сорта. Это тот случай, когда "высший" не означает "лучший".

"Чтобы изготовить такую муку, пшеницу лишают самого ценного – оболочки. Именно там – больше всего витаминов и микроэлементов. Поэтому в мучных изделиях нет никакой ценности, только пустые калории", – объясняет Евгения.

В процессе очищения мука теряет почти 80% клетчатки, добавляет Людмила. Поэтому потребление производных продуктов нарушает баланс микробиома кишечника, приводит к воспалительным изменениям, запорам и нарушению усвоения питательных веществ.

Булочка насыщает, но только желудок. Попав туда, растягивает стены желудка и способствует резкому повышению глюкозы. Мозг получает сигнал: "Я насытился".

Впоследствии булочка переваривается. Ее компоненты (белки, жиры и углеводы) попадают в клетки организма. Но для их полноценной работы нужны витамины, микроэлементы и фитонутриенты. Этого булочка дать не может.

"Если ваш рацион будет постоянно состоять из мучных продуктов, генетический аппарат клеток будет страдать. Увеличится риск атеросклероза (заболевания сосудов), метаболических нарушений, сахарного диабета 2 типа, повышения артериального давления, депрессии и т.д.", – уверяет Евгения.

Через 1-2 часа после такого перекуса уровень глюкозы резко упадет, а человек снова захочет есть. Злоупотребление быстрой пищей без питательной ценности приведет к постоянному и сильному ощущению голода. А в перспективе – к постоянному перееданию, превышению суточной нормы калорий и лишнего веса.

"Если параллельно с булочкой или лапшой не есть клетчатку (овощи, фрукты), белки (яйца, сыр, мясо, рыбу), то человек быстрее начнет уставать, будет чувствовать слабость, снижение активности и плохое настроение (сахарную депрессию), что побуждает съесть еще сладкого", – добавляет Людмила.

Чем заменить фастфуд во время блекаута

"Найдите баланс в рационе, – советует Евгения. – Запрещая себе определенные продукты, есть риск срывов и перееданий. Так что если хочется булочки – позвольте себе половинку. Но после полноценного приема пищи".

Для этого спланируйте свой рацион как минимум на день вперед. Включили свет – поставьте варить куриную грудку. Готовый бульон перелейте в термос, затем им можно залить лапшу быстрого приготовления. Мясо спрячьте в холодильник или вынесите на балкон, если позволяет температура.

Впоследствии можете добавлять его в основное блюдо или делать бутерброды с цельнозерновым хлебом, отрубями или мукой второго сорта. Такой хлеб полезнее батона или булочки.

"Лапшой не следует злоупотреблять. Максимально разнообразьте гарниры. Например, если света нет, то вечером залейте гречку холодной водой. Утром получите готовую кашу. Ее также можно залить бульоном из термоса и добавить кусочек мяса. Это пример полноценного приема пищи", – советует Евгения.

Альтернатива – запеченная курица или рыба в духовке, а также сваренные яйца, которые можно есть холодными.

Не успели приготовить? Людмила советует запастись консервированными фасолью, тунцом и горбушей в собственном соку. Так наполните свой организм белками, хорошо сочетающимися с клетчаткой (овощами).

Евгения советует держать под рукой свеклу, морковь, капусту и тыкву. Их можно приготовить без электричества. Натрите, добавьте корень пастернака или сельдерея – и салат готов. Дополнить прием пищи можно углеводами (цельнозерновым хлебом) и белками (куриным мясом).

"Сделайте морковь или свеклу по-корейски и оставьте в холодильнике до блекаута. Запаситесь квашеными огурцами и капустой. Это витамины, которые не нуждаются в приготовлении", – отмечает Людмила.

Чтобы дополнить тарелку полезными жирами, добавьте в список продуктов сало, авокадо, оливки, орехи или арахисовую пасту. А на десерт вместо конфет достаньте из морозилки ягоды или нарежьте сезонные фрукты (киви, цитрусовые, яблоки, груши, сливы). Это не только сладкое дополнение рациона, но и запас клетчатки и витаминов.

По словам Людмилы, сочетание белков, жиров, углеводов и клетчатки увеличит продолжительность сытости до 3,5-4 часов. Но это не единственное преимущество:

• клетки иммунной защиты, большинство ферментов и некоторые гормоны имеют белковую природу. Поэтому достаточное количество белковых продуктов в рационе обеспечит хорошую работу этих систем;
• жиры способствуют усвоению витаминов и являются субстратом для выработки половых гормонов;
• клетчатка обеспечивает пищеварение и иммунную защиту;
• сложные углеводы прибавляют энергии.

"Мы не можем повлиять на электроснабжение или прекращение войны. Но питание – это зона нашей ответственности, на которую мы можем и должны влиять", – заключает Людмила.